Se c’è un piatto che rappresenta l’estate in Sicilia, questo è la minestra di riso con tenerumi, alter ego della pasta con i tenerumi.
Questa zuppa tradizionale è una celebrazione dei sapori e degli aromi intensi dell’isola e ti farà sentire come se stessi gustando un boccone di sole siciliano.
Ma cos’è esattamente la minestra di riso con tenerumi e come puoi prepararla?
Questa prelibatezza siciliana è un mix di sapori autentici. La base della ricetta è composta da riso, tenerumi (le foglie tenere della pianta di zucchina serpente siciliana), e pomodori pelati.
L’aglio tritato finemente e il pepe nero macinato al momento conferiscono un tocco aromatico unico.
L’olio extravergine d’oliva siciliano completa il quadro, regalando una consistenza cremosa e un sapore davvero inconfondibile.
È un piatto che racconta la storia del territorio e delle tradizioni culinarie siciliane.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di minestra di riso con tenerumi
- Calorie: 350-400 kcal
- Grassi: 10-12 g
- Carboidrati: 60-70 g
- Proteine: 8-10 g
- Fibre: 5-7 g
- Sodio: 600-800 mg
Ingredienti
- 320 g di riso
- 2 mazzi di tenerumi
- una zucchina serpente siciliana
- 300 g pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- sale
- pepe nero macinato al momento
- olio extravergine d’oliva
Preparazione della minestra di riso con tenerumi
- Per cominciare, seleziona innanzitutto le foglie tenere dai mazzetti di tenerumi e ammollale in acqua per 10 minuti.
- Sciacquale quindi accuratamente per rimuovere qualsiasi traccia di terra o sabbia.
- Scola e taglia i tenerumi a pezzettini, mettendoli da parte.
- Sbollenta, pella e taglia i pomodori a pezzetti.
- Prepara adesso le zucchine togliendo le estremità e tagliandole a tocchi.
- Rimuovi quindi la polpa biancastra interna delle zucchine e tagliale a dadini.
- Soffriggi quindi l’aglio tritato in olio extravergine d’oliva e aggiungi i pomodori.
- Unisci poi i tenerumi e le zucchine a cubetti, aggiusta di sale e pepe nero.
- Aggiungi il riso e il brodo vegetale necessario, quindi cuoci il tutto per 15 minuti.
- A cottura ultimata, servi infine la minestra di riso con tenerumi ben calda in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Per accompagnare al meglio la tua minestra di riso con tenerumi, ti consigliamo di sollevare il bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Questo vino fermo, con il suo colore rubino intenso e riflessi violacei, crea un connubio davvero eccezionale con i sapori intensi e aromatici della tua minestra.
Il rosso novello offre un profumo fine e gradevole che si sposa splendidamente con l’aroma dell’aglio, dei tenerumi e del pepe nero macinato al momento.
La sua struttura armonica si adatta perfettamente alla consistenza del riso e dei pomodori pelati, creando un’esperienza gustativa completa.
Ricorda di servire questo vino a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 gradi dopo fatto decantare.
Utilizza calici ballon per apprezzarne appieno la complessità e il carattere.
Come conservare la minestra di riso con tenerumi
- Conservazione in frigorifero: Se ti sono avanzate porzioni di minestra di riso con tenerumi, puoi conservarle in frigorifero. Riponile in contenitori ermetici per alimenti per evitare contaminazioni e alterazioni del sapore. Consuma le porzioni refrigerate entro 2-3 giorni per mantenere la freschezza.
- Riscaldamento: Quando sei pronto per consumare la minestra conservata, riscaldala in pentola a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, o nel forno a 180 gradi per circa 15-20 minuti, fino a quando è completamente riscaldata. Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servirla per ravvivare i sapori.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La minestra di riso con tenerumi
Per completare il piatto, servi la minestra di riso con tenerumi ben calda in tavola, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
La freschezza dei tenerumi, la cremosità del riso e l’aroma dei pomodori pelati si fonderanno in un abbraccio di sapori che ti faranno sentire come se fossi sulla splendida isola siciliana.
Una delizia perfetta per le calde giornate estive.
Preparala e lasciati trasportare in un viaggio culinario attraverso la Sicilia, direttamente dal tuo piatto. Buon appetito!
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