Il coniglio alla cacciatora è una delle preparazioni più classiche e gustose a base di saporita e salutare carne bianca.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1h 10m
- Complessivamente: 1h 30m
Presentazione
Il coniglio alla cacciatora è un piatto tipico della cucina siciliana.
Si tratta di un piatto saporito e profumato, in cui la carne di coniglio viene cotta lentamente insieme a salsa di pomodoro, cipolla, aglio e aromi come il rosmarino, il timo e l’alloro.
La preparazione del coniglio alla cacciatora inizia solitamente con la marinatura della carne, che viene lasciata a riposare in un misto di vino rosso, aceto, erbe aromatiche e spezie per alcune ore.
Successivamente la carne viene scottata in padella con olio d’oliva, aglio e rosmarino, e poi cotta a fuoco lento insieme alle verdure e alla salsa di pomodoro.
Il risultato finale è un piatto ricco e gustoso, dal sapore intenso e avvolgente, perfetto da gustare con un buon bicchiere di vino rosso e del pane fresco per fare la scarpetta nella salsa.
Seguite la ricetta con le istruzioni passo passo che ci ha inviato il nostro amico Vincenzo Guarrera che ci segue da Acireale e preparate con noi il coniglio alla cacciatora.
Se amate i secondi piatti, fatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come la salsiccia arrosto con qualeḍḍu, a una ricetta come la trippa con i fagioli passando per il tonno alla brace alla trapanese.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare il coniglio alla cacciatora
- 1,2 kg coniglio selvatico (ma va bene anche quello d’allevamento)
- aceto di vino rosso
- uno spicchio d’aglio
- erbe aromatiche (rosmarino, salvia, maggiorana e timo)
- 1 cipolla
- una costa di sedano
- 1 carota
- 2 foglie di alloro
- un bicchiere di vino rosso
- salsa di pomodoro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del coniglio alla cacciatora
Per preparare lo squisito coniglio alla cacciatora occorre innanzitutto spellare, svuotare e tagliare a pezzi il coniglio e far marinare la carne nel vino e nell’aceto unitamente alle erbe aromatiche per un paio d’ore.
Tritare finemente la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano.
In una padella o una pentola capiente, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva e far dorare il coniglio a fuoco medio-alto per qualche minuto, finché non sarà ben dorato da tutti i lati.
Rimuovere adesso la carne dalla padella e metterla da parte.
Nella stessa padella, aggiungere la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano tritati e far soffriggere a fuoco medio-basso finché saranno morbidi e dorati.
Aggiungere il rosmarino, il timo e le foglie di alloro e far cuocere per un paio di minuti.
Unire adesso il vino rosso e fare evaporare l’alcol.
Versare la salsa di pomodoro e il brodo vegetale o di carne e far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, finché il sugo si sarà addensato e il coniglio risulterà tenero e cotto regolando di sale e pepe nero macinato al momento.
A cottura ultimata servire il coniglio alla cacciatora ben caldo in tavola accompagnato da un contorno di patate o verdure a piacere.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il coniglio alla cacciatora a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.
Conservazione
In contenitore chiuso ermeticamente, il coniglio alla cacciatora si conserva per un massimo di 2 giorni.
