Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Castrato al forno alla messinese: un piatto tradizionale ricco di sapori

Scopri come preparare il delizioso castrato al forno alla messinese, un piatto tradizionale perfetto per ogni festa!

autore: Nino Messina • Pubblicato: 30 dicembre 2014

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: aceto carote castrato cipolle messina pepe nero pomodori rosmarino sale sedano strutto vino vino rosso

⏱️

Preparazione

2 ore e 30 minuti

🔥

Cottura

1 ora

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 €25

🗓️ Primavera

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 1,2 kg di castrato

✓ 150 g di strutto

✓ 2 carote

✓ 1 costa di sedano

✓ rosmarino

✓ pepe nero

✓ 4 pomodori maturi

✓ 2 cipolle grandi

✓ sale

✓ aceto di vino rosso

✓ vino rosso

📊 Valori nutrizionali

Calorie

650 kcal

Proteine

35 g

Grassi

45 g

Carboidrati

10 g

Fibre

3 g

Zuccheri

5 g

Sodio

800 mg

Il castrato al forno alla messinese è un piatto tradizionale della città di Messina, noto per il suo sapore deciso e aromatico.
La ricetta prevede l'uso di carne di castrato cotta al forno con una selezione di spezie e aromi che ne esaltano il gusto.
Questo piatto è ideale per le festività e i pranzi in famiglia, grazie alla sua ricchezza di sapori e alla consistenza succulenta della carne. Perfetto per essere servito durante le festività pasquali, il castrato al forno alla messinese saprà conquistare i vostri ospiti con il suo profumo avvolgente e il gusto inconfondibile.

👨‍🍳 Preparazione

1

Prepara una marinata con vino rosso, aceto di vino rosso, rosmarino, sedano, carote, una cipolla e pepe nero.
2

Immergi la carne di castrato nella marinata e lasciala riposare per almeno due ore.
3

Trascorso il tempo, lava e asciuga la carne, poi ponila in una teglia.
4

Aggiungi lo strutto, cipolla a pezzi, pomodori spezzettati, rosmarino, sale e pepe nero macinato.
5

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per un'ora.
6

Servi il castrato ben caldo, accompagnato da purè di patate.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio alla marinata. Se preferisci una versione più leggera, sostituisci lo strutto con olio d'oliva.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160°C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna il castrato al forno alla messinese con un bicchiere di Contea di Sclafani Rosso Riserva, servito a 16-18°C in calici ballon per esaltarne i profumi.

Grazie per aver scelto di preparare il castrato al forno alla messinese. Spero che questo piatto ricco di tradizione e sapore conquisti il palato tuo e dei tuoi ospiti. Buon appetito!