Il capretto al forno è un piatto che nella tradizione siciliana si prepara tradizionalmente per le festività più importanti quali Pasqua e Natale.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Complessivamente: 1h 15m
Presentazione del capretto al forno
Il capretto al forno è un piatto tipico della cucina tradizionale siciliana, preparato con carne di capretto cotta al forno con erbe aromatiche e spezie.
Per preparare il capretto al forno, si inizia tagliando la carne in pezzi, poi si lava, si asciuga e si mette in una teglia da forno oleata con la cipolla affettata, il rosmarino, il sale e il pepe.
La carne si farà poi cuocere a temperature medio-alte per circa un’ora, rigirando i pezzi di tanto in tanto per farli dorare uniformemente.
Il capretto al forno può essere accompagnato da contorni come patate arrosto, carote, cipolle, zucchine o pomodorini, a seconda dei gusti. Inoltre, è possibile aggiungere ulteriori aromi come timo o alloro per arricchire il sapore della carne.
La carne di capretto al forno è molto tenera e succulenta, grazie alla cottura lenta.
Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con gli amici, soprattutto durante i mesi più freddi dell’anno, quando si ha voglia di un pasto caldo e confortante.
La preparazione di questo piatto in Sicilia avviene tipicamente durante le festività di Pasqua e di Natale.
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Ingredienti per preparare il capretto al forno
- 1.2 kg di carne di capretto tagliata a pezzi
- un rametto di rosmarino
- 1 cipolla
- 2 limoni
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione
Per preparare un buon piatto di capretto al forno, occorre innanzitutto lavarlo e asciugarlo accuratamente.
Ungere quindi la carne di capretto con l’olio extravergine di oliva e porla in una teglia oleata, aggiungendo la cipolla affettata ad anelli sottili, gli aghi di rosmarino, una presa di sale e un po’ di pepe macinato al momento.
Rimestare il tutto e infornare a 180°C per 1 ora.
Durante la cottura, bagnare più volte la carne con il suo fondo, allungato, se necessario, con un po’ d’acqua calda.
Appena la carne sarà cotta, disporre il capretto al forno in un piatto da portata e servirlo con del succo di limone. Se si preferisce, è possibile aggiungere il succo di limone al fondo di cottura negli ultimi 20 minuti e spennellare un paio di volte la carne.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il capretto al forno a un buon bicchiere di Sciacca Rosso Riserva.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino tendente al granata, dal profumo tipico e dal sapore corposo, vellutato e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.
