Ricette di Sicilia

Name: Il capretto al forno: Un classico siciliano per le feste
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kg di carne di capretto tagliata a pezzi; 1 rametto di rosmarino; 1 cipolla; 2 limoni; 5 cucchiai di olio extravergine di oliva; Sale; Pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Il capretto al forno: Un classico siciliano per le feste

Scopri il delizioso capretto al forno, un piatto tradizionale siciliano perfetto per le festività.

autore: Lucia Amato • Pubblicato: 28 febbraio 2015

Categorie: Ricette pasquali Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: carne di capretto cipolle limoni olio extravergine di oliva pepe nero rosmarino sale

⏱️

Preparazione

15 minuti

🔥

Cottura

1 ora

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Medio

🗓️ Inverno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 1.2 kg di carne di capretto tagliata a pezzi

✓ 1 rametto di rosmarino

✓ 1 cipolla

✓ 2 limoni

✓ 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

✓ Sale

✓ Pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

40 g

Grassi

30 g

Carboidrati

5 g

Fibre

2 g

Zuccheri

1 g

Sodio

600 mg

Il capretto al forno è un piatto tradizionale della cucina siciliana, preparato con cura e amore durante le festività più importanti come Pasqua e Natale.
La carne di capretto, tenera e succulenta, viene impreziosita da erbe aromatiche e spezie che ne esaltano il sapore unico.
Questo piatto è un vero e proprio viaggio sensoriale tra i profumi e i sapori della Sicilia, perfetto da gustare in compagnia di famiglia e amici.
Ideale per i mesi più freddi, quando un pasto caldo e confortante è proprio quello che ci vuole.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lava e asciuga accuratamente la carne di capretto.
2

Ungi la carne con olio extravergine di oliva e disponila in una teglia oleata.
3

Aggiungi la cipolla affettata ad anelli sottili, gli aghi di rosmarino, una presa di sale e un po' di pepe macinato al momento.
4

Mescola bene il tutto e inforna a 180°C per 1 ora.
5

Durante la cottura, bagna la carne più volte con il suo fondo, allungato se necessario con un po' di acqua calda.
6

Una volta cotta, disponi la carne su un piatto da portata e servila con del succo di limone. Puoi aggiungere il succo di limone al fondo di cottura negli ultimi 20 minuti e spennellare la carne un paio di volte.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore ancora più ricco, puoi aggiungere timo o alloro. Se preferisci una nota più agrumata, aumenta la quantità di limone nel fondo di cottura.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna il capretto al forno con un buon bicchiere di Sciacca Rosso Riserva, un vino fermo dal colore rubino tendente al granata, dal profumo tipico e dal sapore corposo, vellutato e asciutto.

Grazie per aver scelto di preparare il capretto al forno. Spero che questa ricetta ti abbia portato un po' del calore e della tradizione siciliana nella tua casa. Buon appetito!