Ricette di Sicilia

Name: Coratella di agnello con patate: Un classico siciliano dal sapore intenso
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di coratella di agnello (polmone, cuore e fegato); 700 g di patate; Foglie di alloro; Olio extravergine di oliva; 1 cipolla; Mezzo bicchiere di vino bianco secco; 1 ciuffo di prezzemolo; Sale; Pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Coratella di agnello con patate: Un classico siciliano dal sapore intenso

Scopri la ricetta della coratella di agnello con le patate, un piatto siciliano ricco di sapori intensi e genuini!

autore: Maria Russo • Pubblicato: 2 marzo 2019

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: alloro carne di agnello cipolle olio extravergine di oliva patate pepe nero prezzemolo sale vino vino bianco

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

40 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Moderato

🗓️ Inverno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di coratella di agnello (polmone, cuore e fegato)

✓ 700 g di patate

✓ Foglie di alloro

✓ Olio extravergine di oliva

✓ 1 cipolla

✓ Mezzo bicchiere di vino bianco secco

✓ 1 ciuffo di prezzemolo

✓ Sale

✓ Pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

600 kcal

Proteine

35 g

Grassi

30 g

Carboidrati

50 g

Fibre

5 g

Zuccheri

3 g

Sodio

500 mg

La coratella di agnello con patate è un piatto che evoca le tradizioni culinarie della Sicilia, un'isola rinomata per i suoi sapori autentici e genuini.
Questa ricetta, ricca di storia, combina la delicatezza delle interiora d'agnello con la croccantezza delle patate, il tutto arricchito da un aroma inconfondibile di alloro.
Il piatto è perfetto per chi ama i sapori decisi e si presta ad essere gustato durante le fredde serate invernali o in occasioni speciali con la famiglia.

👨‍🍳 Preparazione

1

Taglia a pezzettini il polmone e il cuore e affetta il fegato.
2

In un tegame, scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva, unisci le patate a pezzetti e rosolale dolcemente.
3

Aggiungi qualche cucchiaio di acqua, una modesta quantità di sale e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento.
4

Termina la cottura delle patate aggiungendo acqua di tanto in tanto. Quando saranno cotte, scolale e tienile in caldo.
5

In un altro tegame, rosola la cipolla affettata finemente nell'olio extravergine di oliva. Quando sarà appassita, aggiungi il polmone e cuoci per qualche minuto. Unisci le foglie di alloro e metà del vino.
6

Quando il fondo di cottura si sarà asciugato, unisci il cuore e rosolalo per qualche minuto, rimestando spesso.
7

Aggiungi le fettine di fegato, insaporisci con ulteriore sale e pepe, poi aggiungi le patate.
8

Irrora il tutto con il vino rimasto e termina la cottura per 2-3 minuti, rimestando spesso.
9

Trasferisci il tutto in un grande piatto da portata, cospargi di prezzemolo tritato finemente e servi.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino. Se preferisci un piatto più leggero, utilizza solo il cuore e il fegato, evitando il polmone.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna questo piatto con un vino Sciacca Rosso Riserva, un rosso corposo che esalta i sapori della coratella.

Grazie per aver scelto questa ricetta! Spero che ti piacerà preparare e gustare la coratella di agnello con patate tanto quanto è piaciuto a me. Buon appetito!