Gli involtini arrostiti alla messinese (conosciuti in dialetto messinese come “bracioli rrustuti â missinisa“) sono dei gustosi involtini di carne di vitello farciti e cotti sulla brace.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 6 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 35 minuti
Presentazione
Gli involtini arrostiti alla messinese sono un piatto tipico della cucina siciliana, originario della città di Messina.
Si tratta di involtini di carne di vitello farciti con una deliziosa miscela di pangrattato, aglio, prezzemolo e pecorino siciliano grattugiato.
Gli involtini vengono poi infilzati in un piccolo spiedo e cotti alla brace. In alternativa, i “bracioli rrustuti â missinisa” si possono cucinare anche in forno a 180°C per circa 12-15 minuti sebbene il metodo di cottura originale (e ottimale!) rimanga la griglia sulla brace ardente.
Il risultato è un piatto gustoso e fragrante, che può essere accompagnato da una porzione di patate arrosto o da una fresca insalata verde.
Gli involtini arrostiti alla messinese sono una prelibatezza apprezzata in tutta la Sicilia e sono perfetti per una cena casalinga con gli amici o la famiglia.
Se vi piacciono i secondi piatti, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come i gamberetti in salsa piccante, a una ricetta come il coniglio in casseruola alla siciliana passando per il pollo in padella con carciofi.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare gli involtini arrostiti alla messinese
- 600 g di fettine di vitello affettate finemente
- 200 g di pangrattato
- 100 g di pecorino siciliano grattugiato
- 2 spicchi d‘aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione degli involtini arrostiti alla messinese
Per preparare i gustosi involtini arrostiti alla messinese occorre innanzitutto predisporre un composto con il pangrattato, il formaggio pecorino grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritati molto finemente, il sale e il pepe. Il composto deve essere ben amalgamato: a tale scopo si useranno acqua e olio extravergine di oliva.
Quando il ripieno sarà stato preparato, occorrerà ungere di olio extravergine di oliva (o di strutto) le fettine di carne e su ognuna di queste adagiare un poco di ripieno.
Arrotolare quindi le fette di carne e infilare gli involtini in piccoli spiedi di legno.
Arrostire gli involtini a fuoco lento, possibilmente su brace di legna, girandoli spesso per evitare che la carne si bruci.
A cottura ultimata servire gli involtini arrostiti alla messinese caldissimi in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare gli involtini arrostiti alla messinese a un buon bicchiere di Menfi Bonera.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino con sfumature granata, dal profumo speziato e finemente vinoso e dal gusto asciutto, leggermente tannico e fruttato.
Temperatura di servizio fra i 12 e i 14 gradi.
