Ricette di Sicilia

Name: Cosciotto di agnello al forno, un classico della tradizione pasquale
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 800 g di cosciotto di agnello; 40 g di olio extravergine di oliva; 50 g di vino bianco secco; 1 l di brodo vegetale; un rametto di rosmarino; 8 foglie di salvia; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Cosciotto di agnello al forno, un classico della tradizione pasquale

Scopri come preparare il delizioso cosciotto di agnello al forno, un piatto perfetto per le feste e le cene in famiglia.

autore: Anna Marino • Pubblicato: 19 febbraio 2016

Categorie: Ricette pasquali Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: brodo vegetale carne di agnello olio extravergine di oliva patate pepe nero rafano rosmarino sale salvia scarola vino vino bianco

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

1 ora e 30 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Medio

🗓️ Primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 800 g di cosciotto di agnello

✓ 40 g di olio extravergine di oliva

✓ 50 g di vino bianco secco

✓ 1 l di brodo vegetale

✓ un rametto di rosmarino

✓ 8 foglie di salvia

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

35 g

Grassi

25 g

Carboidrati

5 g

Fibre

1 g

Zuccheri

0 g

Sodio

700 mg

Il cosciotto di agnello al forno è un piatto iconico della cucina siciliana, particolarmente apprezzato durante le festività pasquali. La sua preparazione semplice e tradizionale rende questo secondo piatto perfetto per riunioni familiari o cene con gli amici.
L'aroma del rosmarino e della salvia si mescola al profumo del vino bianco, creando un'esperienza olfattiva che anticipa il gusto ricco e succulento della carne.
Ideale per essere gustato in primavera, quando la natura ci offre i suoi ingredienti migliori, il cosciotto di agnello riesce a conquistare i palati più esigenti con la sua croccantezza esterna e la tenerezza interna.

👨‍🍳 Preparazione

1

Trita finemente la salvia e il rosmarino, mescolali con l'olio extravergine di oliva e aggiungi una spruzzata di pepe macinato al momento.
2

Spennella il composto aromatico sul cosciotto da tutti i lati e posizionalo in una teglia unta d'olio.
3

Inforna in forno preriscaldato a 220°C per 20 minuti.
4

Irrora con il vino bianco e lascialo sfumare.
5

Rosola bene il cosciotto, poi inumidiscilo con un po' di brodo caldo e continua la cottura per circa un'ora, aggiungendo altro brodo caldo se necessario.
6

Servi il cosciotto di agnello ben caldo, accompagnato da patate al forno, scarola e carote cotte al vapore, e salsa al rafano.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere delle cipolle tagliate a fette nella teglia durante la cottura. In alternativa, prova a marinare il cosciotto con succo di limone e aglio per alcune ore prima della preparazione.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 15 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna il cosciotto di agnello al forno con un bicchiere di Faro, un vino siciliano dal profumo gradevole e persistente, ideale per esaltare i sapori del piatto.

Grazie per aver scoperto questa ricetta con me. Spero che il tuo cosciotto di agnello al forno conquisti tutti a tavola. Buon appetito!