Il cosciotto di agnello al forno è un secondo piatto semplice e tradizionale, da servire la domenica, per ricorrenze speciali o per le feste, soprattutto quelle pasquali.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 1h 30m
- Complessivamente: 2 ore
Presentazione
Il cosciotto di agnello al forno è un piatto gustoso e nutriente, ideale per una cena in famiglia o con gli amici.
Si tratta di una porzione di carne di agnello proveniente dalla parte posteriore dell’animale, che viene cotta al forno fino a quando la superficie diventa croccante e dorata, mentre l’interno resta tenero e succoso.
Il cosciotto viene di solito cotto in una teglia da forno a 180-200 gradi per circa un’ora e mezza, a seconda delle dimensioni del cosciotto, finché la carne risulta morbida e succosa al suo interno irrorando di tanto in tanto con del brodo vegetale.
Il cosciotto di agnello al forno può essere servito caldo, accompagnato da patate al forno, una fresca insalata o da verdure di stagione.
Se vi interessano i secondi piatti, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come il coniglio in casseruola alla siciliana, a una ricetta come il coniglio alla cacciatora passando per il merluzzo fritto.
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Ingredienti per preparare il cosciotto di agnello al forno
- 800 g di cosciotto di agnello
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 50 g di vino bianco secco
- 1 l brodo vegetale
- un rametto di rosmarino
- 8 foglie di salvia
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del cosciotto di agnello al forno
Per preparare lo squisito cosciotto di agnello al forno, è necessario innanzitutto fare a pezzettini la salvia e il rosmarino, mescolarli all’olio extravergine di oliva e aggiungere una spruzzata di pepe rigorosamente macinato al momento.
Spennellare quindi il complesso di ingredienti aromatici sul cosciotto da tutti i lati; successivamente depositare il tutto in una teglia unta di olio e cucinare in forno preriscaldato a 220° per una ventina di minuti.
Trascorso questo lasso di tempo, irrorare con il vino bianco e farlo sfumare.
Far rosolare per bene il cosciotto, quindi inumidirlo con un po’ di brodo caldo e proseguire la cottura per circa un’ora aggiungendo, se necessario, ulteriore brodo caldo.
Servire il cosciotto di agnello al forno ben caldo in tavola per la consumazione accompagnandolo, ad esempio, con patate al forno, scarola e carote cotte al vapore e salsa al rafano.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il cosciotto di agnello al forno a un buon bicchiere di Faro.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino più o meno forte al rosso mattone con l’invecchiamento, dal profumo gradevole, etereo e persistente e dal sapore di medio corpo caratteristico e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.
