Ricette di Sicilia
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Calamari alla messinese: il profumo del mare nello stile di Messina
Prepara i calamari alla messinese, una ricetta al tegame ricca di sapori siciliani autentici e irresistibili!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di calamari freschi
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ 400 g di pomodori pelati
- ✓ 50 ml di vino bianco secco
- ✓ olio extravergine d’oliva
- ✓ un ciuffo di prezzemolo fresco
- ✓ sale marino di Trapani
- ✓ pepe nero macinato fresco
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola il profumo del mare di Messina, prepara questi deliziosi calamari alla messinese. Si tratta di una ricetta semplice ma ricca di carattere, dove il gusto deciso dei calamari incontra la dolcezza della cipolla e l’intensità del pomodoro. Un secondo piatto ideale per una cena mediterranea, che racchiude tutta la tradizione marinara siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci accuratamente i calamari, eliminando la testa, l’interno e la pelle esterna. Tagliali ad anelli e tieni da parte i tentacoli.
- 2
In un tegame capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente insieme agli spicchi d’aglio schiacciati.
- 3
Lascia soffriggere a fuoco dolce finché la cipolla diventa traslucida.
- 4
Unisci i calamari e falli rosolare per alcuni minuti, mescolando delicatamente.
- 5
Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol.
- 6
Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, un pizzico di sale e pepe, e cuoci a fuoco lento con il coperchio per circa 30 minuti.
- 7
Quando il sugo si sarà ristretto e i calamari risulteranno teneri, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato fresco.
- 8
Servi i calamari ben caldi, accompagnandoli con pane casereccio o riso bianco.
💡 Consigli e varianti
Per un sapore più deciso, puoi aggiungere capperi di Pantelleria e olive nere siciliane durante la cottura. Se preferisci una versione più piccante, un pizzico di peperoncino renderà il piatto ancora più gustoso.
📦 Conservazione
- • Conserva i calamari alla messinese in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Puoi riscaldarli in padella con un filo d’olio prima di servirli.
- • Non congelarli dopo la cottura per evitare che diventino gommosi.
- • Puoi preparare il sugo in anticipo e aggiungere i calamari solo al momento di cucinarli.
- • Servili sempre ben caldi per apprezzarne la consistenza perfetta.
🍷 Abbinamento
Accompagna con un bicchiere di Faro DOC, vino rosso messinese dal profumo intenso e note speziate che si sposano magnificamente con il sapore del mare.
Ora che hai preparato i calamari alla messinese, puoi goderti un piatto autentico, ricco di sapori mediterranei e profumi inconfondibili. Un vero omaggio alla cucina di Messina e alle tradizioni marinare siciliane. Buon appetito!
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