Il pesce spada al forno con salsa di olive è una deliziosa pietanza a base di saporito pesce spada accompagnato da una salsetta a base di pomodori, olive e capperi.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Presentazione
Il pesce spada al forno con salsa di olive è un piatto della cucina siciliana molto gustoso e saporito.
Si tratta di un filetto di pesce spada, un pesce a carne bianca e soda, cotto in forno ricoperto da una salsa di olive nere, olio extravergine di oliva, acciughe, pomodori e capperi.
Per preparare questo piatto, si inizia lavando il filetto di pesce spada e asciugandolo con carta da cucina.
Si prepara poi la salsa di olive tagliando a rondelle le olive nere denocciolate e unendo l’olio extravergine d’oliva, i capperi, le acciughe e il pomodoro e lavorando bene il tutto.
Il pesce viene poi sistemato su una teglia da forno, condito con la salsa e cotto in forno a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la carne risulta cotta ma non secca.
Il pesce spada al forno con salsa di olive è un piatto dal sapore deciso e aromatico, perfetto per un pranzo o una cena estiva.
La salsa di olive dona al piatto un gusto intenso e leggermente piccante, che si abbina perfettamente alla consistenza soda e delicata del pesce spada.
Se adorate i secondi piatti, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come l’agnello al sugo alla siciliana, a una ricetta come il maialino alla brace passando per il pollo alla diavola.
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Ingredienti per preparare il pesce spada al forno in salsa di olive
- 4 fette di pesce spada
- 80 g olive nere
- 40 g capperi
- 8 filetti di acciuga sottolio
- 10 pomodorini Pachino
- olio extravergine di oliva
- un ciuffo di prezzemolo
Preparazione delpesce spada al forno in salsa di olive
Per preparare questa gustosa ricetta occorre innanzitutto ungere una teglia con l’olio extravergine di oliva e depositarvi le fette di pesce spada.
Il passo successivo consiste nel preparare la salsetta. Privare quindi le olive del nocciolo e tagliarle a rondelline, unire i capperi e le acciughe e incorporare un filo d’olio, rimestando gli ingredienti in una terrina.
Tagliare i pomodorini e incorporarli alla salsa di olive, quindi versare la salsa così ottenuta sulle fette di pesce spada e infornare in forno preriscaldato a 180 C° per circa 15 minuti.
A fine cottura decorare il piatto con il prezzemolo tritato molto finemente e servire infine il pesce spada caldo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare questo piatto a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica.
Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo paglierino, dal profumo delicato gradevole e dal sapore sapido e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.
