La sbriciolata di patate e salsiccia è un piatto che coniuga sapori intensi e una consistenza irresistibile, rendendolo ideale per una cena in famiglia o una serata tra amici.
Questa deliziosa sbriciolata è una variante speciale del classico gateau.
Il ripieno è composto da salsiccia siciliana con il finocchietto rosolata in padella e caciocavallo filante, mentre la sua particolarità risiede nell’effetto “sbriciolato.”
Questo si ottiene grazie all’impasto a base di patate, farina, uova e pecorino, che viene per l’appunto sbriciolato sopra il delizioso ripieno.
La sua preparazione è incredibilmente semplice, rendendola una scelta ideale per una cena gustosa e appagante.
Una fetta di questa sbriciolata ti conquisterà, e sarà difficile resistere a un secondo assaggio.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Valori nutrizionali per una porzione di sbriciolata di patate e salsiccia
- Calorie: 400-450 Kcal
- Proteine: 18-20 g
- Grassi: 25-30 g
- Carboidrati: 30-35 g
- Fibre: 3-4 g
Ingredienti
- 1 kg di patate lesse
- 100 g di farina 00
- 100 g di pecorino siciliano grattugiato
- 1 uovo
- 350 g di salsiccia
- 200 g di caciocavallo
- mezzo scalogno
- sale
- pepe nero
- olio extravergine d’oliva
- pangrattato
Preparazione della sbriciolata di patate e salsiccia
- Inizia pelando le patate e cuocendole in acqua salata finché saranno tenere. Poi, schiacciale con uno schiacciapatate e lasciale raffreddare.
- Nel frattempo, in una padella, soffriggi mezzo scalogno tagliato grossolanamente con un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi adesso la salsiccia privata del budello e spezzettala con il cucchiaio. Regola di sale e pepe nero macinato al momento e rosola la salsiccia, mescolando di tanto in tanto.
- Riprendi quindi le patate lessate e uniscile alla farina e al pecorino grattugiato. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto e amalgama bene.
- Aggiungi un uovo all’impasto e lavoralo, inizialmente con un cucchiaio e poi con le mani.
- Prendi i due terzi dell’impasto e stendilo in una teglia a cerniera di 24 cm di diametro, creando sia la base che i bordi laterali della sbriciolata.
- Riempila con dadini di caciocavallo e con la salsiccia, poi sbriciola il rimanente impasto sopra il ripieno.
- Spolvera quindi con un po’ di pangrattato e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
- Una volta cotta, lasciala raffreddare per qualche minuto e poi servi la sbriciolata di patate e salsiccia ben calda in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Se hai scelto di preparare la deliziosa sbriciolata di patate e salsiccia per il tuo pasto, ti consigliamo di accompagnarla con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Questo vino spumante, dal colore giallo più o meno intenso, è davvero la scelta perfetta per esaltare i sapori di questo piatto.
Il suo profumo elegante e fine si integra magnificamente con gli aromi della salsiccia e delle patate, mentre il suo sapore strutturato e asciutto crea un contrasto equilibrato che delizierà il tuo palato.
Per goderti al massimo questa combinazione, assicurati di servire il vino a una temperatura compresa fra i 6 e gli 8 gradi.
Utilizza calici adatti per spumante per apprezzare appieno la tua esperienza gastronomica.
Come conservare la sbriciolata di patate e salsiccia
- Puoi conservare la sbriciolata di patate e salsiccia in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni.
- Se desideri conservarla più a lungo, puoi congelarla. Avvolgila bene in pellicola trasparente e mettila in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica. Puoi conservarla in freezer per circa 2-3 mesi.
- Per riscaldarla, puoi metterla in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché sarà ben riscaldata.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La sbriciolata di patate e salsiccia
Ecco a te la deliziosa sbriciolata di patate e salsiccia, un piatto che unisce la cremosità delle patate con il sapore intenso della salsiccia e del formaggio.
È perfetta per un pasto casalingo confortante o da condividere con amici e parenti.
La crosta sbriciolata croccante aggiunge un tocco speciale a questa pietanza, rendendola irresistibile. Siamo certi che ti godrai questa ricetta e la condividerai con chi ami. Buon appetito!
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