Ricette di Sicilia

Name: Coniglio al forno: Un capolavoro di gusto e tradizione siciliana
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di coniglio in pezzi; 800 g di patate; 150 g di brodo vegetale; 50 g di vino bianco; 4 rametti di rosmarino; 2 rametti di timo; 2-3 bacche di ginepro; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Coniglio al forno: Un capolavoro di gusto e tradizione siciliana

Scopri la ricetta del coniglio al forno: Un capolavoro di gusto e tradizione siciliana, perfetto per ogni occasione!

autore: Anna Marino • Pubblicato: 12 marzo 2023

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: aglio bacche di ginepro brodo vegetale coniglio olio extravergine di oliva patate pepe nero rosmarino timo vino vino bianco

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

40 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Medio

🗓️ Autunno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di coniglio in pezzi

✓ 800 g di patate

✓ 150 g di brodo vegetale

✓ 50 g di vino bianco

✓ 4 rametti di rosmarino

✓ 2 rametti di timo

✓ 2-3 bacche di ginepro

✓ 1 spicchio d'aglio

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

250-300 kcal

Proteine

5-8 g

Grassi

5-8 g

Carboidrati

45-50 g

Fibre

3-4 g

Il coniglio al forno è un piatto che racchiude tutta la tradizione culinaria siciliana. Con le sue radici profonde nella cultura gastronomica dell'isola, questo piatto è un vero e proprio omaggio alla semplicità e alla qualità degli ingredienti locali.
La carne bianca e tenera del coniglio è esaltata dall'aroma delle erbe aromatiche e delle bacche di ginepro, creando un connubio di sapori che delizia il palato.
Perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale, il coniglio al forno è l'ideale per chi cerca un piatto ricco di gusto senza rinunciare alla leggerezza.
La sua preparazione semplice e versatile lo rende adatto a tutte le stagioni, ma è particolarmente apprezzato durante le fresche giornate autunnali, quando il profumo del rosmarino e del timo riempie la casa di calore e accoglienza.

👨‍🍳 Preparazione

1

Prepara il brodo vegetale.
2

In una padella, soffriggi a fuoco medio-basso uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino in olio extravergine di oliva per 2-3 minuti.
3

Unisci i pezzi di coniglio e rosolali da entrambi i lati per 4-5 minuti, aggiustando di sale e pepe.
4

Sfuma con del vino bianco e lascialo evaporare, poi aggiungi metà del brodo vegetale caldo e cuoci ancora per 5 minuti.
5

Sbuccia le patate e tagliale a pezzi; condiscile con un rametto di rosmarino, uno di timo, sale, pepe e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
6

Mescola bene le patate e trasferiscile in una teglia capiente. Disponi i pezzi di coniglio sopra le patate e aggiungi il restante brodo, le erbe aromatiche e le bacche di ginepro.
7

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 40 minuti.
8

A cottura ultimata, lascia riposare per qualche minuto e servi il coniglio al forno.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere delle olive nere taggiasche alle patate prima di infornare. Se preferisci una versione più rustica, sostituisci il vino bianco con una birra chiara.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
• Puoi congelare il piatto avvolgendolo bene in pellicola trasparente.
• Scongela gradualmente in frigorifero e riscalda a 180°C per 15-20 minuti.

🍷 Abbinamento

Accompagna il coniglio al forno con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino che esalta i sapori del piatto con le sue note fruttate e floreali.

Grazie per aver scoperto la ricetta del coniglio al forno con me! Spero che questo piatto conquisti il tuo palato e quello dei tuoi ospiti. Buon appetito!