Ricette di Sicilia

Name: Pollo alla diavola
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: un pollo ruspante del peso di 1,5 kg; peperoncino; olio extravergine di oliva; sale; aromi per arrosto

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Pollo alla diavola

Scopri come preparare il delizioso pollo alla diavola, un piatto piccante e saporito, perfetto per ogni occasione!

autore: Giuseppe Rizzo • Pubblicato: 25 maggio 2017

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: aromi per arrosto olio extravergine di oliva peperoncino pollo sale

⏱️

Preparazione

15 minuti

🔥

Cottura

1 ora

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

media

💰 medio

🗓️ tutto l'anno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ un pollo ruspante del peso di 1,5 kg

✓ peperoncino

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ aromi per arrosto

📊 Valori nutrizionali

Calorie

250 kcal

Proteine

20 g

Grassi

18 g

Carboidrati

1 g

Fibre

0 g

Zuccheri

0 g

Sodio

1.5 g

Il pollo alla diavola è un piatto che conquista con il suo sapore audace e piccante, un vero trionfo della cucina siciliana.
Questo piatto deve il suo nome alla vivace piccantezza del peperoncino, che si unisce agli aromi dell'olio extravergine di oliva per creare un'esperienza sensoriale unica.
Perfetto per una cena estiva all'aperto o come protagonista di un pranzo domenicale, il pollo alla diavola è un'ode ai sapori forti e decisi.
La ricetta è stata curata da Giuseppe Rizzo, che ci guida passo dopo passo nella preparazione di questo secondo piatto irresistibile.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lava accuratamente il pollo e rimuovi eventuali piume residue.
2

Asciuga il pollo e taglialo incidendo sul dorso o sul petto, preferibilmente lungo il petto per facilitarne la rosolatura.
3

Schiaccia leggermente il pollo per appiattirlo e strofinalo con il sale su tutta la superficie.
4

Mescola l’olio con il peperoncino e gli aromi per arrosto, poi cospargi la carne del pollo con il composto aromatico.
5

Poni il pollo in un ampio tegame con la parte tagliata verso il basso, copri con un coperchio e aggiungi un peso sopra.
6

Cuoci per circa 5 minuti, poi gira il pollo per dorare l’altro lato, ripetendo l’operazione 4 o 5 volte fino a completa cottura.
7

Servi il pollo alla diavola ben caldo.

💡 Consigli e varianti

Per una versione meno piccante, riduci la quantità di peperoncino o sostituiscilo con paprika dolce. Puoi anche aggiungere delle fettine di limone per un tocco di freschezza.

📦 Conservazione

• Conserva il pollo alla diavola in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
• Scalda il pollo avanzato in forno a bassa temperatura per mantenere la carne succosa.
• Puoi congelare il pollo cotto per un massimo di 1 mese, assicurandoti di sigillarlo bene in un contenitore ermetico.