Il pollo alla diavola è una delle ricette di pollo più buone e conosciute, non soltanto in Sicilia ma anche nell’ambito della cucina nazionale.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: un’ora
- Complessivamente: 1h 15m
Presentazione
La preparazione del pollo alla diavola conferisce alla carne un intenso sapore speziato e piccante, grazie all’utilizzo del peperoncino.
L’origine del nome della ricetta è ancora oggetto di dibattito, con alcune teorie che fanno riferimento alla piccantezza del piatto e altre che si riferiscono alle fiamme vive utilizzate per la cottura tradizionale del pollo.
Questo piatto è un’ottima scelta per chi ama i sapori decisi e può essere accompagnato da un’insalata fresca o dalle classiche patate al forno per un pasto completo e saporito.
Seguite la ricetta di Gaspare Bellafiore con le istruzioni passo passo e preparate con noi il pollo alla diavola!
Se preferite i secondi piatti, fatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come le frittelle di neonata, a una ricetta come gli spiedini fritti palermitani passando per il maialino alla brace.
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Ingredienti per preparare il pollo alla diavola
- un pollo ruspante del peso di 1,5 kg
- peperoncino
- olio extravergine di oliva
- sale
- aromi per arrosto
Preparazione del pollo alla diavola
Per preparare il pollo alla diavola, occorre innanzitutto lavare accuratamente il pollo e rimuovere eventuali piume residue.
Dopo aver tolto le zampe, asciugare e quindi procedere con il taglio, che può essere fatto incidendo sul dorso o sul petto a seconda delle preferenze personali. Tuttavia, tagliandolo lungo il petto risulterà più facile rosolarlo.
Successivamente, schiacciare leggermente il pollo per appiattirlo e strofinarlo con il sale su tutta la superficie.
Aggiungere poi l’olio con il peperoncino e gli aromi per arrosto, facendo riposare per alcuni minuti per far insaporire l’olio. Cospargere quindi la carne del pollo con il composto aromatico.
Depositare adesso il pollo in un ampio tegame, con la parte tagliata rivolta verso il basso e coprire con un coperchio. Aggiungere un peso sopra il pollo per far assumere alla carne la forma schiacciata caratteristica di questo piatto.
Far cuocere per circa 5 minuti, poi girare il pollo per far dorare l’altro lato e ripetere l’operazione 4 o 5 volte, fino a quando il pollo non sarà ben cotto. Un pollo del peso di 1 kg dovrebbe cuocere in circa 1 ora.
A fine cottura spegnere il fuoco e servire infine il pollo alla diavola ben caldo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il pollo alla diavola a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, sapore armonico e strutturato.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi. Servire in calici ballon.
