Le melanzane ripiene alla catanese sono un secondo piatto molto completo e saporito, che può essere proposto anche in un pranzo di festa.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Complessivamente: 1h 5m
Presentazione
Le melanzane ripiene alla catanese sono un piatto tipico della cucina siciliana, in particolare della città di Catania.
Si tratta di melanzane riempite con un ripieno di aglio, basilico, pomodoro e caciocavallo, e poi cotte al forno.
Le melanzane vengono intaccate per creare delle piccole sacche dove inserire il ripieno, poi vengono cosparse di sale e messe a scolare per perdere il liquido amarognolo.
Poi si prepara il ripieno, il quale viene inserito nelle sacche realizzate in precedenza, quindi si cuoce il tutto in forno a 180°C per circa 45 minuti, finché le melanzane sono morbide e il ripieno è cotto.
Le melanzane ripiene alla catanese sono un piatto molto gustoso e sostanzioso, che rappresenta una delle specialità della cucina siciliana.
La combinazione di melanzane, formaggio e pomodoro dona al piatto un sapore deciso e intenso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici.
Se vi piacciono i secondi piatti, lasciatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come il coniglio all’arrabbiata, a una ricetta come i carciofi arrostiti passando per i calamari panati alla siciliana.
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Ingredienti per preparare le melanzane ripiene alla catanese
- 2 melanzane
- 100 g caciocavallo semi stagionato
- 2 spicchi d’aglio
- basilico
- 4 grossi pomodori maturi
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dellemelanzane ripiene alla catanese
Per preparare le melanzane ripiene alla catanese occorre innanzitutto lavare per bene le melanzane e privarle del picciolo.
Dividerle a metà nel senso della lunghezza e inciderle profondamente in modo da realizzare delle sacche destinate ad accogliere il ripieno. Cospargerle quindi di sale e depositarle in uno scolapasta per un’oretta di modo tale che possano perdere il succo amaro.
Passato questo lasso di tempo, sciacquarle accuratamente e asciugarle con un panno.
Realizzare un trito sminuzzando l’aglio con il basilico. Scottare il pomodoro al fine di rimuovere la pelle più facilmente ed eliminare il succo e i semini; quindi tagliarlo a filetti.
Tagliare a piccoli dadini il caciocavallo. Mescolare tquindi utti gli ingredienti in una ciotola capiente incorporando la quantità necessaria di olio extravergine di oliva. Regolare di sale e pepe.
Inserire il ripieno nelle sacche delle melanzane realizzate in precedenza, ungere quindi una teglia con l’olio, depositarvi le melanzane, cospargerle di ulteriore olio extravergine di oliva e infornarle a 180° C per tre quarti d’ora.
Servire infine le melanzane ripiene alla catanese ben calde per la consumazione eventualmente accompagnate con salsa di pomodoro.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le melanzane ripiene alla catanese a un buon bicchiere di Cerasuolo di Vittoria.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rosso ciliegia, odore floreale e fruttato, gusto pieno, rotondo e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 14 e i 16 gradi.
Conservazione
Le melanzane ripiene alla catanese vanno gustate preferibilmente subito, ma si possono conservare in frigo in un contenitore chiuso ermeticamente fino a un paio di giorni. Vi raccomandiamo di riscaldarle prima di tornare a servirle.
