La salsiccia arrosto con qualeḍḍu è un piatto gustosissimo. La salsiccia è uno dei piatti a base di carne preferiti specialmente dai siciliani e il contorno di qualeḍḍu ne fa un’autentica prelibatezza.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 45 minuti
Presentazione
In questa ricetta della salsiccia arrosto con qualeḍḍu la squisita salsiccia siciliana (condita con sale, pepe nero e semi di finocchietto selvatico) si accompagna con uno dei contorni siciliani più tipici, ovvero il qualeḍḍu (brassica fruticolosa), pianta che cresce spontaneamente (e copiosamente) nell’isola.
Il suo sapore amarognolo molto caratteristico la rende particolarmente adatta ad accompagnare le carni grasse.
Si può senza dubbio affermare che la salsiccia arrosto con qualeḍḍu è un secondo piatto dal gusto deciso e prelibato, molto semplice da preparare e di grande effetto.
L’accostamento della salsiccia arrosto con il qualeḍḍu è un binomio perfettamente riuscito tanto che si può dire che la ricetta della salsiccia arrosto con qualeḍḍu sia diventata un classico della cucina siciliana, vero cavallo di battaglia dei pranzi con gli amici e i parenti all’insegna del gusto e del divertimento!
Se vi piacciono i secondi piatti, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come il pollo ripieno alle noci, a una ricetta come il castrato con le patate passando per la trippa con i fagioli.
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Ingredienti per preparare la salsiccia arrosto con qualeḍḍu
- 500 g di salsiccia siciliana
- 500 g qualeddu
- 2 spicchi d’aglio
- 5 pomodori secchi
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione della salsiccia arrosto con qualeḍḍu
Per preparare la salsiccia arrosto con qualeḍḍu, uno dei secondi siciliani più classici accompagnati da uno dei contorni più caratteristici che si usano dell’Isola del sole con le carni grasse, occorre innanzitutto lessare il qualeḍḍu in abbondante acqua salata e poi scolarlo per bene eliminando tutta l’acqua.
L’acqua deve essere abbondante di modo che il qualeddu perda gran parte del suo gusto amaro durante la cottura. Quando il qualeḍḍu sarà cotto, porre una padella capiente sul fuoco con olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio schiacciati.
Far dorare leggermente l’aglio, prestando la massima attenzione a non farlo bruciare, e quindi unire il qualeḍḍu e i pomodori secchi tagliati a pezzetti di piccole dimensioni.
Soffriggere il tutto per una decina di minuti e servire la verdura accompagnandola infine alla salsiccia caldissima arrostita sulla brace.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la salsiccia arrosto con qualeḍḍu a un buon bicchiere di Eloro Rosso.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violetti o granati, dal profumo fresco, robusto e leggermente etereo e dal gusto sapido e giustamente tannico con retrogusto amarognolo fresco.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.
