Benvenuti su Ricette di Sicilia, oggi vi presenteremo una deliziosa e appagante ricetta: la pasta al forno con asparagi e salsiccia.
Questo primo piatto è perfetto per riunire la famiglia per un pranzo domenicale o condividere una serata conviviale con gli amici.
La pasta al forno con asparagi e salsiccia è una preparazione che unisce sapori sorprendenti in un piatto semplice da preparare e divertente da cucinare.
Ma prima di immergerci nella preparazione, diamo uno sguardo più ravvicinato agli ingredienti principali.
Gli asparagi sono dei veri tesori primaverili, con origini asiatiche. I loro germogli, noti come turioni, sono dolci e delicati, ideali per numerose ricette in cucina.
Oltre al loro sapore delizioso, gli asparagi sono anche ricchi di fibre, acido folico e vitamine A, C ed E, rendendoli una scelta salutare.
Passando alla salsiccia, questo insaccato di carne di maiale è una davvero una vera e propria delizia della gastronomia siciliana.
La sua preparazione richiede la macinatura di carne suina fresca mista a grasso, con l’aggiunta di sale, pepe e semi di finocchietto per un sapore aromatico veramente unico.
L’aroma dei teneri asparagi si sposa magnificamente con il gusto ricco della salsiccia, creando un connubio gustoso e appagante.
Ora, immagina questa pasta al forno con una dorata superficie gratinata che cela un cuore soffice, ricco di besciamella e profumi irresistibili.
Questo piatto è perfetto per un’occasione speciale, ma è altrettanto adatto per una cena durante la settimana. È così ricco e appagante che può essere gustato da solo.
La preparazione è semplice e non richiede troppo tempo.
Mentre la pasta cuoce in forno, puoi dedicarti alla preparazione di un contorno di verdure di stagione per completare il pasto in modo eccezionale.
Quindi, mettiti il grembiule e preparati a deliziare il palato con la nostra pasta al forno con asparagi e salsiccia. Buon appetito!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Complessivamente: 1h 10m
Valori nutrizionali per una porzione di pasta al forno con asparagi e salsiccia
- Calorie: 400-500 kcal
- Proteine: 15-20 g
- Grassi: 20-25 g
- Carboidrati: 40-50 g
- Fibre: 5-7 g
- Zuccheri: 3-4 g
- Sodio: 600-700 mg
Ingredienti
Per la besciamella:
Per la pasta al forno:
- 350 g di pasta corta del formato preferito
- 300 g di asparagi
- 250 g di salsiccia
- 1 spicchio d’aglio
- 40 g pecorino siciliano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della pasta al forno con asparagi e salsiccia
- Preparare la besciamella: Inizia dalla besciamella. Versa il latte in un pentolino e aggiungi 1 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe nero macinato al momento e una punta di noce moscata. Riscalda il tutto a fuoco medio.
- Preparare la besciamella (Continua): In un piccolo tegame, fai fondere il burro, quindi versa tutta la farina in una volta e mescola bene con una frusta. Cuoci per cinque minuti.
- Preparare la besciamella (Continua): Unisci adesso il latte a filo, continuando a mescolare con la frusta. Lascia addensare la besciamella per altri cinque minuti, poi spegni il fuoco e metti da parte.
- Preparare gli asparagi: Pulisci quindi gli asparagi rimuovendo la parte inferiore del gambo e sciacquali sotto l’acqua corrente. Non gettare i gambi, saranno infatti utili per preparare un brodo vegetale.
- Preparare gli asparagi (Continua): Taglia gli asparagi in tre parti e porta a ebollizione una pentola d’acqua per la pasta, aggiungendo il sale necessario.
- Preparare gli asparagi (Continua): Taglia sottilmente l’ultimo terzo dei gambi degli asparagi e cuocili per 5 minuti nell’acqua bollente.
- Salsiccia e asparagi: Taglia sottilmente anche il secondo terzo dei gambi degli asparagi e mettili in una padella ampia dai bordi bassi con aglio e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva siciliano. Cuoci per 5 minuti.
- Salsiccia e asparagi (Continua): Togli adesso il budello dalla salsiccia e sminuzzala. Aggiungila quindi agli asparagi nella padella e cuoci per altri 5 minuti a fuoco alto. Regola di sale, aggiungi pepe nero macinato al momento e spegni il fuoco.
- Cuocere la pasta: Versa la pasta nella pentola con i gambi degli asparagi e cuocila per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Scola la pasta e mettila in una zuppiera.
- Mescolare e aggiungere la besciamella: Unisci la salsiccia e le punte degli asparagi, tenendone da parte alcune. Mescola bene il tutto. Versa ora la besciamella e amalgama tutti gli ingredienti.
- Preparare la pirofila e cottura in forno: Versa il composto in una pirofila ampia unta con un velo di olio extravergine d’oliva e posa in superficie le punte degli asparagi tenute da parte. Spolvera con il pecorino siciliano grattugiato, copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
- Gratinare: Trascorso il tempo, rimuovi il foglio di alluminio e fai gratinare per 5 minuti sotto il grill.
- Servire: A cottura ultimata, estrai la pirofila dal forno e servi la pasta al forno con salsiccia e asparagi ben calda in tavola per la consumazione. Buon appetito!
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pasta al forno con asparagi e salsiccia a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Questo vino spumante è come un’armoniosa sinfonia che si sposa alla perfezione con i sapori intensi di questa ricetta.
Il Grillo, con il suo colore giallo brillante, porta in tavola un’eleganza ineguagliabile. Il suo profumo fine e raffinato si fonde splendidamente con la complessità dei sapori presenti nella pasta al forno. Il sapore strutturato e asciutto del vino crea un equilibrio con la ricchezza del piatto, offrendoti un’esperienza gustativa completa.
Per apprezzare al meglio questo connubio, assicurati di servire il Contea di Sclafani Grillo a una temperatura fresca, tra i 6 e gli 8 gradi.
Come conservare la pasta al forno con asparagi e salsiccia
- Conservazione in frigorifero: Se ti è avanzata della pasta al forno, è consigliabile conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero. Assicurati di far raffreddare il piatto a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero. Puoi conservarlo per un massimo di 2-3 giorni.
- Congelazione: Se desideri conservare la pasta al forno per un periodo più lungo, è possibile congelarla. Metti le porzioni desiderate in contenitori o sacchetti per il congelatore sigillati ermeticamente. La pasta al forno può essere conservata in freezer per circa 1-2 mesi. Assicurati di etichettare chiaramente il contenitore con la data di congelamento.
- Scongelamento e riscaldamento: Per scongelare la pasta al forno, trasferiscila dal freezer al frigorifero e lasciala scongelare lentamente durante la notte. Puoi poi riscaldarla in forno a 180°C per circa 20-30 minuti o fino a quando è ben riscaldata. Puoi anche riscaldarla nel forno a microonde, coprendo il piatto con un coperchio o pellicola trasparente e riscaldandola a intervalli brevi.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Pasta al forno con asparagi e salsiccia
Ecco un capolavoro culinario che celebra l’armonia dei sapori e la convivialità della tavola: la pasta al forno con asparagi e salsiccia!
Questo piatto, con la sua ricchezza di gusto e tradizione, ha il potere di unire famiglia e amici intorno a un unico tavolo.
L’asparago, simbolo di primavera, e la salsiccia, con la sua robusta bontà, si incontrano in un abbraccio culinario irresistibile. Ogni forchettata è un viaggio attraverso la Sicilia, un’esperienza che coinvolge tutti i tuoi sensi.
Che tu lo prepari per un’occasione speciale o semplicemente per deliziare il quotidiano, questa pasta al forno ti ricorda che la cucina è un’arte da condividere con chi ami.
Così, mentre gusti ogni boccone, ricorda che il cibo è una forma di amore, e ogni piatto è un invito a creare momenti indimenticabili.
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