Ricette di Sicilia

Name: Pasta con i tenerumi, una deliziosa minestra estiva siciliana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g di spaghetti; 1 mazzo di tenerumi; 4 pomodori maturi; 2 spicchi di aglio; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Pasta con i tenerumi, una deliziosa minestra estiva siciliana

Scopri la ricetta della pasta con i tenerumi (taḍḍi di cucuzza), una deliziosa minestra siciliana ricca di freschezza e sapore!

autore: Nino Messina • Pubblicato: 8 maggio 2015

Categorie: Primi piatti

tags: aglio olio extravergine di oliva pasta pepe nero pomodori sale tenerumi

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Estate

⭐ 4.5/5

🛒 Ingredienti

✓ 300 g di spaghetti

✓ 1 mazzo di tenerumi

✓ 4 pomodori maturi

✓ 2 spicchi di aglio

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

280 kcal

Proteine

8 g

Grassi

10 g

Carboidrati

40 g

Fibre

5 g

Zuccheri

5 g

Sodio

200 mg

La pasta con i tenerumi è un piatto che racchiude tutta l'essenza della cucina siciliana. Questa minestra, tipica delle estati mediterranee, è realizzata con le foglie tenere della zucchina serpente, conosciuta in lingua siciliana come cucuzza longa.
Il suo profumo avvolgente e la consistenza vellutata dei tenerumi rendono ogni boccone un viaggio sensoriale nei colori e nei sapori della Sicilia.
È una ricetta che riporta alla mente i pranzi in famiglia, quando si spezzavano gli spaghetti con le mani, un rito che accompagna il momento del pasto.
Goditi questa minestra nei giorni caldi d'estate, quando i tenerumi sono nel loro periodo migliore, e lasciati trasportare dalla loro freschezza.

👨‍🍳 Preparazione

1

Pulisci i tenerumi scegliendo solo le cimette e le foglie più tenere, eliminando i filamenti.
2

Lava i tenerumi sotto acqua corrente per eliminare tutto il terriccio.
3

Lessali in acqua salata per 20 minuti, poi scolali e sminuzzali, conservando l'acqua di cottura.
4

Sbollenta i pomodori per rimuovere facilmente la buccia e sminuzzali.
5

Trita l'aglio e soffriggilo nell'olio extravergine in una casseruola capiente, senza bruciarlo.
6

Unisci la polpa di pomodoro e fai insaporire con l'aglio per qualche minuto.
7

Aggiungi i tenerumi con un paio di mestoli della loro acqua di cottura e cuoci per 10 minuti.
8

Versa la pasta spezzata nella casseruola e cuoci, aggiungendo acqua di cottura dei tenerumi se necessario.
9

Alla fine, spolvera con pepe nero macinato al momento e servi caldo.

💡 Consigli e varianti

Per un gusto più ricco, aggiungi dei cubetti di caciocavallo siciliano e lasciali sciogliere nella minestra prima di servire.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna la pasta con i tenerumi con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino spumante dal profumo elegante e dal sapore strutturato, servito tra i 6 e gli 8 gradi.

Grazie per aver scoperto con me questo autentico piatto siciliano. Spero che la pasta con i tenerumi porti un po' di sole della Sicilia nella tue cucina. Buon appetito!