La pasta con il ragù di alici è un primo piatto specifico della tradizione culinaria siciliana a base di alici e di pomodoro.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Presentazione
La pasta col ragù di alici è un piatto tipico della cucina siciliana, che richiede pochi ingredienti ed è estremamente saporito.
Per prepararlo, si tritano finemente cipolla, aglio, sedano, carote e prezzemolo e si fa soffriggere il tutto in olio extravergine di oliva.
Quando le verdure sono morbide, si aggiungono le alici, si sfuma con il vino bianco e si lascia insaporire per qualche minuto.
A questo punto, si aggiungono i pomodori pelati e si fa cuocere per una mezz’oretta, fino a quando il sugo risulterà denso e saporito.
A parte, si cuoce la pasta in abbondante acqua salata e si scola al dente, si aggiunge il ragù di alici alla pasta e si mescola bene il tutto, aggiungendo un po’ di pepe nero macinato al momento per insaporire ulteriormente il piatto.
La pasta col ragù di alici è pronta da gustare, calda e profumata.
Se vi piacciono i primi piatti, lasciatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come gli spaghetti ai pomodori secchi, a una ricetta come i tagliolini agli asparagi passando per le fettuccine al burro.
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Ingredienti per preparare la pasta con il ragù di alici
- 500 g pasta
- 500 g alici diliscate
- mezza cipolla
- uno spicchio d’aglio
- una costa di sedano
- due carote
- un ciuffo di prezzemolo
- 500 g pomodori pelati
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dellapasta con il ragù di alici
Per preparare un gustoso piatto di pasta con il ragù di alici occorre innanzitutto soffriggere in una capiente padella la cipolla, l’aglio, il sedano, le carote e il prezzemolo tritati in un giro di buon olio extravergine di oliva siciliano.
Unire le alici e spezzettarle, dare sapore con un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento e proseguire la cottura a fuoco moderato.
Sfumare con il vino, aggregare il pomodoro e far cuocere a fiamma bassa per una mezz’oretta.
Cuocere in acqua bollente la pasta, scolarla al dente e condirla nella padella con il ragù di alici rimestando per un paio di minuti a fiamma media.
Servire la pasta con il ragù di alici ben calda in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pasta con il ragù di alici a un buon bicchiere di Santa Margherita di Belice Grecanico.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore paglierino tenue con riflessi verdognoli, dal profumo delicato tipico fine e dal sapore pieno, tipico e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 10 e i 12 gradi.
