L’insalata di ortaggi al cartoccio è un variopinto mix di ortaggi di stagione, ricca di vitamine e gusto. Melanzane, zucchine, patate, cipolle e carote per questa succulenta pietanza che potete portare in tavola, a seconda dell’occasione, come antipasto o contorno.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 35 minuti
Presentazione
Un mix di vegetali per l’insalata di ortaggi al cartoccio, ricetta semplice e succulenta, un modo sfizioso per fare il pieno di vitamine, mangiando ortaggi anche d’inverno.
Questa insalata si prepara con melanzane, zucchine, patate, cipolle e carote.
Su tutto un’emulsione a base di olio extravergine di oliva, origano, aceto rosso di vino, sale e pepe: il complesso è quindi un armonico convegno di sapori e consistenze differenti e dai colori piacevoli.
Potete servire l’insalata di ortaggi al cartoccio come contorno, ma anche come delizioso antipasto per una cena vegana o vegetariana.
Grazie all’uso dei suoi fantastici ingredienti, l’insalata di ortaggi al cartoccio è un’ottima idea per la vostra tavola.
Ottima da abbinarsi con delle ghiotte fette di pane nero di Castelvetrano o con dei crostini, per deliziare tutti i tipi di palati, anche quelli più esigenti.
Ecco la ricetta completa e definitiva, per portare a tavola gusto, salute e, ovviamente, tanto colore.
Se amate le insalate siciliane, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come l’insalata di fagiolini, a una ricetta come l’insalata pantesca passando per l’insalata di arance e olive alla siciliana.
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Ingredienti per preparare l’insalata di ortaggi al cartoccio
- 4 patate
- 2 cipolle
- 1 melanzane
- 4 zucchine
- 2 carote
- origano di montagna siciliano
- olio extravergine di oliva
- aceto di vino rosso
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dell’insalata di ortaggi al cartoccio
Per preparare questa saporita insalata di ortaggi al cartoccio, occorre cuocere innanzitutto al cartoccio le patate, le cipolle, la melanzana, le zucchine e la carota. Per fare ciò si devono avvolgere le verdure in fogli di alluminio e passarle quindi al forno per una quindicina di minuti a 150°.
Quando le verdure saranno ben cotte, cacciarle dal forno, farle raffreddare e farle a pezzi.
Porre i pezzi di verdura in un bel piatto di ceramica della migliore tradizione siciliana per aumentare l’effetto scenico e condirle con origano, olio extravergine di oliva, aceto rosso di vino, una manciata di sale marino di Trapani e una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento.
Servire quindi l’insalata di ortaggi al cartoccio fredda in tavola per la consumazione accompagnandola con delle belle fette di pane casereccio (l’ideale sarebbe poter disporre del pane nero di Castelvetrano) oppure con dei crostini.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’insalata di ortaggi al cartoccio a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Pinot Bianco.
Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo delicato fine e dal gusto armonico, rotondo e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.
