Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Minestra di fagioli borlotti (pasta câ fasola 'ncirata)
Scopri la deliziosa ricetta della Minestra di fagioli borlotti (*pasta câ fasola ‘ncirata*), un piatto estivo ricco di sapori genuini!
🛒 Ingredienti
- ✓ 200 g di pasta corta del formato preferito
- ✓ 2 kg di fagioli borlotti da sgranare
- ✓ 400 g di patate tagliate a dadini piccoli
- ✓ 200 g di pancetta dolce a cubetti
- ✓ 500 g di pomodori pelati freschi (o in scatola)
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 2 spicchi d'aglio schiacciati
- ✓ Prezzemolo tritato
- ✓ Qualche foglia di basilico
- ✓ Sale
- ✓ Olio extravergine di oliva
- ✓ Un pizzico di peperoncino in polvere o fresco
📊 Valori nutrizionali
La minestra di fagioli borlotti, conosciuta in Sicilia come pasta câ fasola ‘ncirata, è un piatto che racchiude tutta la genuinità e la ricchezza della terra siciliana. Preparata con fagioli borlotti freschi, questa zuppa è un'autentica celebrazione dei sapori estivi, quando i mercati traboccano di questi legumi nutrienti. Oggi ti guido attraverso un viaggio culinario che evoca il calore delle giornate estive e la convivialità delle tavolate siciliane.
Assaporare questa minestra è come ritrovarsi in un giardino siciliano, circondati dai profumi del basilico e del prezzemolo fresco. Il sapore dei fagioli, arricchito dall'aroma dell'aglio e della cipolla, si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodori maturi, creando un piatto che scalda il cuore e soddisfa l'anima. Perfetta per una cena in famiglia o un pranzo all'aperto, la minestra di fagioli borlotti è un trionfo di semplicità e bontà.
Questa ricetta è ideale da gustare in estate, magari accompagnata da un buon bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano dal profumo floreale e dal gusto pieno. Un piatto che racconta la storia e la tradizione culinaria siciliana, invitandoti a scoprire la bellezza dei sapori mediterranei.
👨🍳 Preparazione
- 1
Sgrana i fagioli dai baccelli e lavali bene sotto acqua fredda.
- 2
Prepara un trito aromatico con aglio, cipolla, basilico, peperoncino e prezzemolo, e soffriggilo insieme alla pancetta.
- 3
Aggiungi un paio di bicchieri d'acqua, regola di sale e cuoci il soffritto.
- 4
Lessare i fagioli e le patate a parte. Una volta cotti, aggiungili al soffritto e cuoci per venti minuti, aggiungendo l'acqua di cottura dei fagioli.
- 5
Cuoci la pasta, scolala un paio di minuti prima e aggiungila alla minestra, rimestando continuamente.
- 6
Spegni la fiamma, copri e lascia riposare per qualche minuto.
- 7
Aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva e, se gradisci, pepe nero macinato al momento prima di servire.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la pancetta con prosciutto crudo o aggiungere una spruzzata di limone per una nota di freschezza. Se preferisci una minestra più cremosa, frulla una parte dei fagioli e delle patate prima di aggiungerli al soffritto.
📦 Conservazione
- • Conserva a temperatura ambiente per massimo un giorno.
- • Non è consigliato conservare in frigorifero.
- • Riscalda a fuoco basso prima di servire di nuovo.
🍷 Abbinamento
Si abbina perfettamente con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, servito a una temperatura tra i 14 e i 16 gradi.
Grazie per aver scelto di esplorare la tradizione culinaria siciliana con questa deliziosa minestra di fagioli borlotti. Spero che ogni boccone ti porti un po' del calore e della passione della nostra amata isola. Buon appetito!
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