Con l’arrivo dell’estate, è il momento di scoprire nuovi contorni e piatti freschi da gustare. L’insalata di fagiolini è davvero quello che ci vuole: semplice, gustosa e profumata. Non richiede tecniche speciali e il risultato è sempre sorprendente.
I fagiolini verdi, amati dai vegetariani e consigliati anche per chi segue una dieta dimagrante, sono ricchi di vitamine A e C, e sono particolarmente adatti per chi soffre di diabete.
Ma la vera magia di questa insalata risiede nei sapori siciliani che si fondono armoniosamente. Il formaggio vasteḍḍa del Belice DOP conferisce un sapore unico, mentre il tonno sott’olio, i capperi e il prezzemolo completano il piatto donandogli la giusta una pienezza di gusto.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di insalata di fagiolini
- Calorie: 150-180 kcal
- Proteine: 2-3 g
- Grassi: 12-14 g
- Carboidrati: 12-15 g
- Fibre: 4-5 g
Ingredienti
- 1 kg fagiolini
- 2 scatolette tonno sottolio
- 200 g vasteḍḍa del Belice DOP
- un ciuffo di prezzemolo
- una manciata di capperi di Pantelleria
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dell’insalata di fagiolini
- Per iniziare, lessa i fagiolini in acqua leggermente salata fino a quando diventano teneri ma ancora croccanti. Scolali e lasciali raffreddare.
- Aggiungi adesso il tonno sott’olio, sminuzzandolo delicatamente. Taglia il formaggio vasteḍḍa del Belice a dadini.
- Trita quindi il prezzemolo finemente e aggiungilo insieme ai capperi e all’olio extravergine d’oliva nei fagiolini raffreddati. Mescola bene per distribuire i sapori.
- Aggiungi adesso un po’ di aceto di vino bianco per dare un tocco di acidità all’insalata. Lascia riposare per circa 20 minuti per far amalgamare i sapori.
- Servi infine l’insalata di fagiolini a temperatura ambiente e goditi questo piatto ricco di gusto e freschezza.
Come conservare l’insalata di fagiolini
- Frigorifero: Dopo aver preparato l’insalata di fagiolini, conservala in un contenitore ermetico. Puoi mantenere il piatto in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Assicurati di coprire bene il contenitore per evitare che odori indesiderati possano penetrare nella preparazione.
- Temperatura: Mantieni il frigorifero a una temperatura tra 1°C e 4°C. Questa è la gamma di temperature ideale per conservare in modo sicuro l’insalata e prevenire la crescita batterica.
- Servizio: L’insalata di fagiolini è migliore quando servita fresca. Prima di portarla in tavola, assicurati di mescolarla leggermente per ravvivare i sapori e condirla con un filo d’olio extravergine di oliva se necessario.
- Evita il congelamento: Poiché questa insalata è a base di fagiolini freschi, evita di congelarla. Il processo di congelamento e scongelamento può alterare la consistenza dei fagiolini e compromettere la qualità complessiva del piatto.
- Sapore intenso: Con il tempo, i sapori si sviluppano e si intensificano. Quindi, se hai l’opportunità, prepara l’insalata il giorno prima e lascia che i sapori si mescolino in frigorifero.
- Sicurezza alimentare: Controlla attentamente l’insalata prima di servirla per assicurarti che non ci siano segni di deterioramento o alterazioni. Se noti un odore strano, un aspetto poco fresco o qualsiasi altra anomalia, è meglio evitare di consumarla. Tieni presente che il formaggio vasteḍḍa del Belice tende a deperirsi molto rapidamente.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: L’insalata di fagiolini
Questa insalata di fagiolini con un tocco siciliano è una deliziosa aggiunta al tuo menu estivo. I fagiolini, con il loro sapore croccante, si uniscono armoniosamente alla vasteḍḍa del Belice, al tonno, ai capperi e al prezzemolo per creare una sinfonia di sapori. Provala e conquisterà il tuo palato con la sua freschezza mediterranea.
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