Il rosolio di gelsi è un liquore caratteristico siciliano a base di gelsi neri.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 10 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
Il rosolio è una bevanda alcolica a base di alcol, acqua e zucchero.
Nell’alcol si assoggettano a infusione le essenze che poi conferiranno la fragranza e il sapore al liquore.
Gli ingredienti che si adoperano nella realizzazione di questo liquore sono i più disparati: dalle scorze di agrumi, alle erbe profumate quali la salvia, il basilico, il finocchio o l’alloro a frutti come le fragoline o i gelsi.
Il risultato è una gamma di rosoli praticamente illimitata, con il solo vincolo formato dalla fantasia di chi lo realizza.
Ne verrà fuori un liquore dal tenore alcolico attenuato, attorno ai 25° o ai 30°, molto piacevole al palato e che è ideale come aperitivo o a fine pasto.
Il rosolio di gelsi si può trovare già pronto in commercio, ma lo si può preparare anche a casa in modo relativamente facile, con il vantaggio che si può creare la propria ricetta per ottenere il rosolio perfetto per il proprio gusto.
Un frutto ingiustamente dimenticato
La mora di gelso è un frutto morbido e succoso dal colore nero-rossastro, di solito di aspetto lucido e dal sapore dolce e asprigno che consegue la sua piena maturazione nei mesi estivi fino alla fine di settembre, a seconda delle varietà.
E’ un frutto poco calorico (40 kcal ogni 100 grammi) ricco di vitamine e di sali minerali, tra i quali ferro, potassio, manganese e magnesio.
Fra le vitamine menzioniamo la vitamina C, vitamine del gruppo B e vitamina K.
Il gelso possiede effetti diuretici, depurativi e rinfrescanti ed è un balsamo contro la stitichezza.
Gustoso e appagante, questo rosolio conquisterà sicuramente tutti i vostri commensali.
Non perdetevi la nostra ricetta con i consigli e il procedimento illustrato passo passo.
Se adorate gli alcolici siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come il rosolio di menta, a una ricetta come il rosolio di latte passando per il rosolio di citronella.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare il rosolio di gelsi
- 700 g di gelsi neri
- 500 g di zucchero semolato
- 0.5 l di alcol a 90°
Preparazione del rosolio di gelsi
Per preparare il rosolio di gelsi occorre innanzitutto pulire le more privandole delle impurità di cui spesso sono ricoperte.
Dopo di ciò pulirli e collocarli in un recipiente a chiusura ermetica unitamente all’alcol.
Sigillare e far macerare per due settimane.
Trascorso questo lasso di tempo occorrerà preparare uno sciroppo sciogliendo lo zucchero in un tegamino a fiamma bassa unitamente a un dl di acqua.
Quando lo sciroppo si sarà raffreddato filtrare il liquido di gelsi e amalgamarlo con lo sciroppo.
Mettere il tutto in una bottiglia di vetro, sigillarla e collocarla in un luogo buio per un mese.
Trascorso questo tempo occorrerà filtrare il rosolio con un panno di cotone.
Servire il rosolio di gelsi freddo per la consumazione.
