Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Rosolio di gelsi
Scopri il sapore unico del rosolio di gelsi, un liquore siciliano delizioso e ricco di tradizione. Preparalo in pochi minuti!
🛒 Ingredienti
- ✓ 700 g di gelsi neri
- ✓ 500 g di zucchero semolato
- ✓ 0,5 l di alcol a 90°
- ✓ 1 dl di acqua
📊 Valori nutrizionali
Il rosolio di gelsi è un liquore dal colore rubino intenso e dal profumo inconfondibile, simbolo della tradizione siciliana. Preparato con i dolcissimi gelsi neri dell’isola, questo rosolio sprigiona al palato una combinazione perfetta di dolcezza e freschezza fruttata. Facile da realizzare e straordinario da gustare freddo, è un dono autentico della terra siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci accuratamente i gelsi neri, eliminando le impurità e sciacquandoli delicatamente sotto acqua fredda.
- 2
Riponili in un recipiente di vetro con chiusura ermetica e versa l’alcol fino a coprirli completamente.
- 3
Chiudi il recipiente e lascia macerare in un luogo fresco e buio per due settimane, agitando di tanto in tanto.
- 4
Trascorso il tempo di infusione, prepara uno sciroppo sciogliendo lo zucchero in un decilitro di acqua a fuoco basso, poi lascialo raffreddare.
- 5
Filtra il liquido dei gelsi attraverso un colino fine o un panno di cotone e uniscilo allo sciroppo di zucchero.
- 6
Versa il tutto in una bottiglia di vetro, sigilla e lascia riposare in un luogo buio per circa un mese.
- 7
Filtra nuovamente prima di servire e conserva in bottiglia chiusa ermeticamente.
- 8
Servi il **rosolio di gelsi** freddo, come digestivo o aperitivo estivo.
💡 Consigli e varianti
Per un gusto più aromatico, aggiungi qualche foglia di menta o un pezzetto di cannella durante la macerazione. Se desideri un colore più intenso, puoi prolungare di qualche giorno l’infusione dei gelsi nell’alcol.
📦 Conservazione
- • Conserva il rosolio in bottiglie di vetro ben chiuse, al riparo dalla luce e dal calore.
- • Si mantiene perfettamente fino a 12 mesi, sviluppando un gusto ancora più armonioso con il tempo.
🍷 Abbinamento
Il rosolio di gelsi si abbina magnificamente a dolci secchi come i biscotti alle mandorle o i mustazzoli, oppure servito da solo, ben freddo, a fine pasto.
Con il suo colore profondo e il sapore vellutato, il rosolio di gelsi è uno dei liquori più preziosi della tradizione siciliana. Un piccolo capolavoro che racchiude tutto il calore e la dolcezza dell’estate isolana.
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