La minestra di riso è una minestra classica della cucina siciliana, perfetta per riscaldarsi durante le fredde sere d’inverno.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 50 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Complessivamente: 1h 25m
Presentazione
La minestra di riso: una minestra dalla ricetta facile, specialmente per tutti coloro che amano i sapori decisi.
Il riso si cuoce nel latte per poi essere aromatizzato col formaggio e fritto in olio extravergine di oliva.
Le palline di riso si tufferanno poi nel brodo bollente.
E’ proprio il sapore intenso del brodo di carne che si combina perfettamente col sapore forte del pecorino a rendere questo piatto davvero squisito.
La presenza di ingredienti così succulenti è certamente la chiave di successo di questa fantastica pietanza.
Vi siete incuriositi abbastanza leggendo la nostra presentazione? Rimboccatevi le maniche, allora, e realizzate con noi la minestra di riso non prima, però, di aver letto accuratamente le nostre istruzioni!
Se preferite le minestre siciliane, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come la minestra di fagioli borlotti (pasta câ fasola ‘ncirata), a una ricetta come le lenticchie passate passando per la minestra in brodo di pasta e broccoli.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare la minestra di riso
- 100 g di riso
- 0,5 l di latte
- 20 g di pecorino siciliano stagionato grattugiato
- 1 tuorlo d’uovo
- noce moscata
- farina 00
- 20 g di burro
- 1 l brodo di carne di manzo
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione della minestra di riso
Per preparare una deliziosa minestra di riso, occorre innanzitutto cuocere il riso nel latte e, prima di toglierlo dal fuoco, aggiungervi il burro e il sale.
Quando il bollore sarà cessato, aggiungere il pecorino, l’olio extravergine di oliva e la noce moscata.
Amalgamare bene il tutto e far raffreddare.
Versare adesso il composto sulla spianatoia infarinata e formare delle palline di media grandezza che, spalmate col tuorlo d’uovo, vanno fritte nell’olio extravergine di oliva.
A frittura ultimata, porle in una capiente zuppiera e cospargerle infine con un saporito brodo di carne bollente.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la minestra di riso a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
