Ricette di Sicilia

Name: Polpette di melanzane: Un secondo piatto vegetariano siciliano irresistibile
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di melanzane; 2 spicchi d'aglio; Un ciuffo di basilico; 4 uova; Un ciuffo di prezzemolo; 2 cucchiai di pecorino siciliano DOP grattugiato; Pangrattato q.b.; Farina 00 q.b.; 5 dl di salsa di pomodoro (opzionale); Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe nero macinato al momento q.b.

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Polpette di melanzane: Un secondo piatto vegetariano siciliano irresistibile

Scopri le deliziose polpette di melanzane, un secondo piatto vegetariano siciliano che conquisterà il tuo palato!

autore: Giuseppe Rizzo • Pubblicato: 11 dicembre 2020

Categorie: Ricette vegetariane Ricette veloci Secondi piatti

tags: aglio basilico farina melanzane olio extravergine di oliva pangrattato pecorino pepe nero prezzemolo sale salsa di pomodoro uova

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

15 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

facile

💰 economico

🗓️ estate

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di melanzane

✓ 2 spicchi d'aglio

✓ Un ciuffo di basilico

✓ 4 uova

✓ Un ciuffo di prezzemolo

✓ 2 cucchiai di pecorino siciliano DOP grattugiato

✓ Pangrattato q.b.

✓ Farina 00 q.b.

✓ 5 dl di salsa di pomodoro (opzionale)

✓ Olio extravergine di oliva q.b.

✓ Sale q.b.

✓ Pepe nero macinato al momento q.b.

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

12 g

Grassi

20 g

Carboidrati

30 g

Fibre

5 g

Zuccheri

4 g

Sodio

400 mg

Le polpette di melanzane sono un piatto iconico della cucina siciliana, che unisce sapori semplici e genuini in un'esperienza gustativa unica. La morbidezza delle melanzane, arricchita dal pecorino e profumata con basilico e prezzemolo, crea un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio.
Perfette per una cena estiva all'aperto, queste polpette possono essere servite come antipasto o secondo piatto, accompagnate da una fresca insalata o da verdure grigliate. Il loro sapore inconfondibile e la croccantezza della frittura le rendono un piatto irresistibile per ogni occasione.

👨‍🍳 Preparazione

1

Monda le melanzane, sbucciale e tagliale a dadi. Cospargile di sale e lasciale in uno scolapasta per un'ora.
2

Sciacqua le melanzane e lessale per 15 minuti finché non diventano tenere.
3

Asciugale e schiacciale con una forchetta in una ciotola, poi lasciale intiepidire.
4

Aggiungi il pecorino, l'aglio e il prezzemolo tritati, l'uovo sbattuto, sale, pepe e pangrattato fino a ottenere un impasto consistente.
5

Forma delle polpette e passale nella farina.
6

Friggi le polpette in abbondante olio di semi e scolale su carta assorbente.
7

Servile calde, o immergile nel sugo di pomodoro caldo e cuoci per altri 10 minuti.

💡 Consigli e varianti

Per una versione più leggera, prova a cuocere le polpette di melanzane al forno a 180°C per circa 20 minuti. Aggiungi un pizzico di peperoncino all'impasto per un tocco piccante.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero coperte con pellicola trasparente per 2-3 giorni.
• Puoi congelare le polpette cotte, purché gli ingredienti siano freschi.
• Riscalda in forno a 160°C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna le polpette di melanzane con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino siciliano dal sapore pieno e rotondo, ideale per esaltare il gusto delle melanzane.

Grazie per aver esplorato con me questa deliziosa ricetta delle polpette di melanzane. Spero che ti ispiri a portare un tocco di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito!