La quarume è un piatto tradizionale palermitano che affonda le sue radici nei tempi antichi della colonia greca in Sicilia. Questo piatto, il cui nome significa roba calda, è composto da interiora di vitello bollite a lungo con verdure e servite in un brodo saporito. 
Il suo aroma avvolgente e il sapore deciso lo rendono un comfort food ideale per le giornate più fredde, ma come tipico cibo da strada, può essere gustato in ogni stagione nei mercati storici di Palermo. 
La quarume è un simbolo di convivialità e tradizione, un'esperienza culinaria unica da provare almeno una volta nella vita.