Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Farina arriminata: la minestra di finocchietto selvatico della tradizione siciliana
Scopri la farina arriminata, una cremosa minestra siciliana a base di finocchietto selvatico e farina di semola, semplice e genuina!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g finocchietto selvatico
- ✓ 500 g farina di semola
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ peperoncino
- ✓ fave fresche sbucciate (facoltative)
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi preparare un piatto semplice ma dal gusto intenso e autentico, la farina arriminata è quello che fa per te. Questa minestra siciliana, a base di finocchietto selvatico e farina di semola, è un inno alla cucina contadina dell’isola. Cremosa, profumata e ricca di sapori mediterranei, è perfetta per riscaldare le fredde giornate invernali.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lessa il finocchietto selvatico in abbondante acqua salata fino a quando sarà tenero.
- 2
Aggiungi, se vuoi, le fave sbucciate per un sapore più ricco.
- 3
Versa lentamente la farina di semola a pioggia nell’acqua bollente, mescolando continuamente con un mestolo di legno per evitare grumi.
- 4
Continua a rimestare (arriminare) finché la minestra non avrà una consistenza densa e cremosa, circa 30 minuti.
- 5
Servi la *farina arriminata* calda, condita con un filo d’olio extravergine di oliva e una spolverata di peperoncino.
💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere una manciata di pecorino grattugiato per un gusto più deciso o sostituire parte del finocchietto con cicoria selvatica per una nota amara. Se vuoi una consistenza più morbida, aumenta leggermente la quantità di acqua.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Riscalda a fuoco basso aggiungendo un po’ d’acqua per ripristinare la cremosità.
- • Non congelare: la consistenza della farina cambierebbe.
🍷 Abbinamento
Accompagna la farina arriminata con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, vino spumante siciliano dal gusto secco e aromatico che bilancia perfettamente la delicatezza del finocchietto.
La farina arriminata è una ricetta antica che racconta l’anima più semplice e genuina della Sicilia. Ogni cucchiaiata profuma di campagna, di tradizione e di convivialità. Portala in tavola e rivivi un pezzo di storia culinaria dell’isola!
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