Ricette di Sicilia

Name: Radicchio arrosto in salmoriglio: un contorno siciliano ricco di sapore
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cespi di radicchio piuttosto grandi; Olio extravergine di oliva; Aceto balsamico; Origano; Salvia; Rosmarino; Aglio; 2 acciughe; Prezzemolo; Sale; Pepe nero macinato al momento; Un ciuffo di menta per guarnire

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Radicchio arrosto in salmoriglio: un contorno siciliano ricco di sapore

Scopri come preparare il delizioso radicchio arrosto in salmoriglio: un contorno saporito e depurativo per ogni occasione!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 2 febbraio 2018

Categorie: Contorni e verdure

tags: acciughe aceto aglio menta olio extravergine di oliva origano pepe nero prezzemolo radicchio radicchio rosmarino sale salvia

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Inverno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 2 cespi di radicchio piuttosto grandi

✓ Olio extravergine di oliva

✓ Aceto balsamico

✓ Origano

✓ Salvia

✓ Rosmarino

✓ Aglio

✓ 2 acciughe

✓ Prezzemolo

✓ Sale

✓ Pepe nero macinato al momento

✓ Un ciuffo di menta per guarnire

📊 Valori nutrizionali

Calorie

120 kcal

Proteine

3 g

Grassi

10 g

Carboidrati

6 g

Fibre

2 g

Zuccheri

1 g

Sodio

200 mg

Il radicchio arrosto in salmoriglio è un piatto che racchiude tutto il gusto e l'eleganza della cucina siciliana.
Originario delle tradizioni contadine, questo contorno regala un equilibrio di sapori unico: l'amaro del radicchio si sposa perfettamente con il profumo aromatico del salmoriglio, una salsa tradizionale fatta di olio, erbe e aglio.
Ideale per le sere d'inverno, quando si desidera portare in tavola un piatto che scalda il cuore, il radicchio arrosto in salmoriglio è un invito a gustare la semplicità della cucina mediterranea.

👨‍🍳 Preparazione

1

Elimina il gambo e le foglie esterne più dure dei cespi di radicchio.
2

Taglia il radicchio a metà e marinalo nel salmoriglio preparato con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, origano, salvia e rosmarino tritati, aglio tritato, acciughe, sale e pepe nero.
3

Lascia marinare il radicchio per almeno 30 minuti affinché assorba gli aromi.
4

Arrostisci il radicchio sulla brace calda, irrorandolo con il salmoriglio rimanente.
5

Servi il radicchio arrosto caldo, guarnendolo con foglioline di prezzemolo e un ciuffo di menta.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco extra, puoi aggiungere delle scaglie di parmigiano sopra il radicchio appena prima di servirlo. Se desideri una versione più piccante, aggiungi del peperoncino tritato alla marinata.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il radicchio cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Per accompagnare il radicchio arrosto in salmoriglio, suggerisco un bicchiere di Grillo, un vino bianco siciliano che esalta i sapori del piatto con il suo gusto fresco e fruttato.

Grazie per aver scoperto con me il radicchio arrosto in salmoriglio. Sono certa che saprà conquistare il palato di chiunque lo assaggi. Non esitare a provare questa ricetta e a condividere il tuo risultato con amici e familiari!