Il radicchio arrosto in salmoriglio è un contorno davvero gustoso che, grazie alle sue proprietà depurative, favorisce la digestione e la motilità intestinale.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
Il radicchio arrosto in salmoriglio è un contorno gustoso e saporito che utilizza il radicchio come ingrediente principale.
Per prepararlo, si utilizzano due cespi di radicchio che vengono marinati con un mix di olio extravergine di oliva, aceto balsamico, origano, salvia, rosmarino, aglio, acciughe, prezzemolo, sale e pepe.
Il radicchio viene tagliato a metà e poi messo a marinare per almeno mezz’ora, in modo che possa assorbire tutti gli aromi della marinata.
Successivamente, viene cotto sulla brace fino a quando diventa morbido.
Infine, viene servito guarnito con un ciuffo di menta fresca.
Questo piatto è perfetto come contorno per una cena invernale e può essere accompagnato con altre verdure grigliate o con del pane tostato.
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Ingredienti per preparare il radicchio arrosto in salmoriglio
- due cespi di radicchio piuttosto grandi
- olio extravergine di oliva
- aceto balsamico
- origano
- salvia
- rosmarino
- aglio
- 2 acciughe
- prezzemolo (qualche fogliolina)
- sale
- pepe nero macinato al momento
- un ciuffo di menta per guarnire
Preparazione delradicchio arrosto in salmoriglio
Per preparare il gustoso radicchio arrosto in salmoriglio occorre innanzitutto privare il radicchio del gambo e delle foglie esterne più dure.
Tagliarlo in due e farlo marinare nel salmoriglio preparato con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, origano, qualche foglia di salvia e di rosmarino tritate, un po’ di aglio anch’esso tritato, qualche pezzetto di acciuga, una modesta manciata di sale e di pepe nero macinato al momento.
Arrostire quindi il radicchio sulla brace calda versandovi sopra il rimanente salmoriglio e servire quindi il radicchio arrosto in salmoriglio caldo in tavola guarnendolo con le foglioline di prezzemolo e con un ciuffo di menta.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il radicchio arrosto in salmoriglio a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Pinot Bianco.
Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo delicato fine e dal gusto armonico, rotondo e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.
