La caponata di finocchi è una valida variante della caponata di melanzane, classico contorno siciliano apprezzato in tutto il mondo.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 35 minuti
Presentazione
La caponata di finocchi è una gustosa alternativa alla più famosa caponata di melanzane, tipica della cucina siciliana.
Questa ricetta offre un piacevole mix di sapori e consistenze: i finocchi, col loro gusto leggermente dolce, acquistano una consistenza morbida e croccante allo stesso tempo grazie alla cottura e alla combinazione con gli altri ingredienti.
La caponata di finocchi è perfetta da gustare come antipasto, contorno o piatto unico, accompagnata da crostini di pane o semplicemente servita come accompagnamento a piatti di carne o di pesce.
Seguite la ricetta che ci ha inviato Paola Lanzafame e preparate con noi la caponata di finocchi!
Se vi piacciono gli antipasti siciliani, fatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come le olive verdi schiacciate, a una ricetta come le acciughe salate condite passando per le olive fritte.
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Ingredienti per preparare la caponata di finocchi
- 4 finocchi
- 1 cipolla
- olive verdi snocciolate
- pinoli
- aceto di vino rosso
- una costa di sedano
- 2 pomodori pelati
- capperi
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione della caponata di finocchi
Per preparare una saporita caponata di finocchi, occorre innanzitutto tagliare a pezzetti i saporiti ortaggi e friggerli in padella con abbondante olio extravergine di oliva.
Dopo averli fritti, toglierli dalla padella e mettervi la cipolla tritata, il sedano tagliato a pezzi, le olive snocciolate, e i capperi.
Fare insaporire, aggiungere il pomodoro e successivamente salare e lasciare cuocere a fuoco basso per circa quindici minuti.
Aggiungere i finocchi e fare insaporire, versare quindi mezzo bicchiere di aceto in cui si sarà sciolto un cucchiaio di zucchero, fare evaporare e servire la caponata di finocchi fredda.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di abbinare la caponata di finocchi a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Merlot.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo, dal colore rubino, profumo tipico fruttato e sapore strutturato asciutto.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi. Servire in calici ballon.
