Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Patate vastase alla trapanese: il contorno rustico dal cuore filante
Scopri come preparare le patate vastase alla trapanese, un contorno siciliano ricco e saporito con patate, mozzarella e pomodori!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di patate
- ✓ 200 g di pomodorini ciliegino
- ✓ 50 g di burro
- ✓ 2 cipolle
- ✓ 200 g di mozzarella
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ origano q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi gustare un contorno ricco e saporito, prepara le patate vastase alla trapanese! Una ricetta tradizionale nata nelle pizzerie di Trapani e poi entrata nelle cucine di tutta la Sicilia. Patate, cipolla, pomodori e mozzarella si uniscono in un abbraccio filante e irresistibile che profuma di casa e di Mediterraneo.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pela e taglia le patate a tocchetti di media grandezza, poi affetta sottilmente le cipolle.
- 2
Disponi patate e cipolle in una teglia, condisci con sale, pepe, origano e un generoso filo d’olio extravergine di oliva.
- 3
Inforna a 200°C per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
- 4
Taglia i pomodorini e la mozzarella a dadini. Dopo 30 minuti di cottura, aggiungili nella teglia insieme al burro a pezzetti.
- 5
Cuoci per altri 15 minuti fino a quando la mozzarella sarà fusa e le patate dorate.
- 6
Servi le *patate vastase alla trapanese* calde, con un filo d’olio crudo e una spolverata di origano fresco.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la mozzarella con caciocavallo o provola per un gusto più deciso. Aggiungi olive nere o capperi per una nota tipicamente trapanese!
📦 Conservazione
- • Conserva le patate vastase in frigorifero per un massimo di 2 giorni, in un contenitore ermetico.
- • Scaldale in forno a 180°C per 10 minuti per farle tornare filanti.
- • Sconsigliato il congelamento, che altera la consistenza delle patate.
🍷 Abbinamento
Accompagna le patate vastase alla trapanese con un bicchiere di Delia Nivolelli Rosso Riserva, vino strutturato e vellutato che esalta la dolcezza delle cipolle e la cremosità della mozzarella.
Le patate vastase alla trapanese sono un contorno che conquista tutti: semplici, rustiche e piene di gusto. Un piatto che racconta la convivialità siciliana e l’amore per le cose buone fatte in casa.
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