La salsa di uova siciliana o riconzu è una salsa caratteristica appartenente al patrimonio culinario siciliano a base di uova.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Complessivamente: 10 minuti
Presentazione
La salsa di uova siciliana è una salsa molto gustosa, un modo unico per proporre un grande classico della cucina siciliana.
Si tratta di un condimento con il quale in alcune zone della Sicilia si condisce la pasta sebbene il suo impiego sia più frequente con carni o verdure che poi vengono rimesse in forno o sul fuoco per il tempo necessario affinché le uova si rapprendano.
Le uova di gallina sono un ingrediente importantissimo della cucina siciliana, le sue qualità alimentari sono note e apprezzate sin dall’antichità.
Le uova non devono mai mancare in una dieta bilanciata in quanto forniscono una quantità significativa di proteine e di ulteriori elementi nutritivi.
Seguite la ricetta che ci ha inviato Nicola Russo e preparate con noi la salsa di uova siciliana o riconzu!
Se adorate le salse siciliane, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come la cipollata, a una ricetta come la salsa di pomodoro passando per la salsa picchi pacchi.
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Ingredienti per preparare la salsa di uova siciliana o riconzu
- 2 uova
- 1 ciuffo di prezzemolo
- pecorino siciliano DOP grattugiato
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della salsa di uova siciliana o riconzu
Per preparare la salsa di uova, denominata in lingua siciliana riconzu, occorre innanzitutto sgusciare le uova in una ciotola, unire il prezzemolo sminuzzato molto finemente, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Mescolare il tutto con una forchetta fino a ricavare un composto uniforme.
Aggiungere infine del buon pecorino siciliano DOP grattugiato e versare la salsa sulla pietanza calda.
