Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Salsa di uova siciliana o riconzu: il condimento della tradizione isolana
Scopri la salsa di uova siciliana o riconzu, un condimento delizioso e tradizionale perfetto per arricchire i tuoi piatti!
🛒 Ingredienti
- ✓ 2 uova
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- ✓ pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi aggiungere un tocco autentico ai tuoi piatti siciliani, prepara la salsa di uova, conosciuta in dialetto come riconzu. È una preparazione semplice ma ricca di sapore, perfetta per condire verdure, carne o anche un piatto di pasta appena scolata. Con pochi ingredienti, otterrai un condimento cremoso, profumato e irresistibilmente mediterraneo.
👨🍳 Preparazione
- 1
Sguscia le uova in una ciotola capiente.
- 2
Aggiungi il prezzemolo tritato molto finemente, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.
- 3
Mescola energicamente con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
Incorpora il pecorino siciliano grattugiato e amalgama fino a rendere la salsa densa e cremosa.
- 5
Versa la salsa ancora calda sulla pietanza appena cotta, lasciandola rapprendere leggermente al calore del piatto.
💡 Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone o un pizzico di noce moscata. Se preferisci una consistenza più fluida, unisci un cucchiaio di acqua tiepida o di brodo caldo.
📦 Conservazione
- • Conserva la salsa in frigorifero per massimo 1 giorno, coperta con pellicola.
- • Non congelare, per evitare che le uova si separino.
- • Prepara la salsa al momento per ottenere la miglior cremosità.
🍷 Abbinamento
Accompagna il riconzu con un bicchiere di Inzolia, vino bianco siciliano dal profumo floreale che si sposa perfettamente con il gusto deciso del pecorino.
Hai appena preparato una delle salse più semplici e saporite della tradizione siciliana. Il riconzu è la prova che, con pochi ingredienti genuini, si possono creare piatti ricchi di carattere. Servila subito e goditi il sapore autentico dell’isola.
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