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Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane


Sarde a beccafico

Sarde a beccafico

Scopri come preparare le sarde a beccafico, un delizioso piatto tipico siciliano, perfetto per ogni occasione.

⏱️
Preparazione
25 minuti
🔥
Cottura
20 minuti
👥
Dosi per
6 persone
📊
Difficoltà
Facile
💰 Economico
🗓️ Primavera
4.7/5

🛒 Ingredienti

  • 800 g sarde freschissime
  • 200 g di pangrattato bianco
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 50 g di zucchero
  • 0,2 l di aceto
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 50 g di uva passa
  • 50 g di pinoli
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie
350 kcal
Proteine
28 g
Grassi
20 g
Carboidrati
15 g
Fibre
2 g
Zuccheri
5 g
Sodio
400 mg

Le sarde a beccafico sono un simbolo della tradizione culinaria siciliana, un piatto che evoca ricordi di pranzi estivi al mare e cene conviviali in famiglia. 
Oggi ti guido attraverso questa ricetta autentica, che nasce dalla creatività del popolo siciliano nel trasformare ingredienti semplici in un capolavoro di sapori. 
Immagina l'aroma delle sarde fresche che si mescola con quello degli agrumi, mentre il ripieno croccante e saporito stuzzica i sensi. 
Questo piatto è perfetto per essere gustato in ogni stagione, ma è particolarmente adatto nelle fresche serate primaverili, quando il profumo degli agrumi riempie l'aria.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Squama le sarde e privale della testa e della lisca.

  2. 2

    Apri le sarde a libro, lavale e mettile a marinare con il succo di mezzo limone, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

  3. 3

    Trita la cipolla e falla rosolare.

  4. 4

    Aggiungi l'uva passa, i pinoli, il prezzemolo tritato, lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata dell'arancia, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe.

  5. 5

    Amalgama bene il tutto e cuoci per 3-4 minuti, quindi togli dal fuoco e lascia raffreddare.

  6. 6

    Farcisci le sarde con il composto preparato.

  7. 7

    Piegale su loro stesse in modo che la coda resti nella parte superiore.

  8. 8

    Sistemale in una pirofila, alternandole con foglie di alloro.

  9. 9

    Irrora con olio extravergine di oliva e inforna a 180°C per 10 minuti.

  10. 10

    Servi le sarde a beccafico calde o fredde.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più ricca, puoi aggiungere un po' di formaggio grattugiato al ripieno. Se preferisci un gusto più deciso, sostituisci parte del succo di limone con succo di lime.

📦 Conservazione

  • Conserva le sarde a beccafico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
  • Riscaldale in forno a bassa temperatura prima di servirle nuovamente.
  • Evitare di congelarle per mantenere la consistenza ideale.

🍷 Abbinamento

Abbina le sarde a beccafico con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano che esalta i sapori del pesce e del ripieno.

Grazie per aver scelto la mia ricetta delle sarde a beccafico. sono sicura che questo piatto conquisterà il tuo palato. Buon appetito!

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