Ricette di Sicilia

Name: Frutta martorana: Un dolce siciliano intramontabile
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g di mandorle pelate; 500 g di zucchero; 125 ml di acqua; 1 bustina di vanillina; Coloranti alimentari vari; Piccioli e foglie di plastica

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Frutta martorana: Un dolce siciliano intramontabile

Scopri la frutta martorana, un dolce siciliano di mandorle, simbolo della tradizione del giorno dei defunti. Delizia per gli occhi e il palato!

autore: Pina Romano • Pubblicato: 2 settembre 2014

Categorie: Dolci e dessert

tags: acqua mandorle vanillina zucchero

⏱️

Preparazione

2 ore

🔥

Cottura

10 minuti

👥

Dosi per

10 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Basso

🗓️ Autunno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g di mandorle pelate

✓ 500 g di zucchero

✓ 125 ml di acqua

✓ 1 bustina di vanillina

✓ Coloranti alimentari vari

✓ Piccioli e foglie di plastica

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

6 g

Grassi

15 g

Carboidrati

50 g

Fibre

3 g

Zuccheri

45 g

Sodio

10 mg

La frutta martorana è un dolce iconico della tradizione siciliana, originario del convento della Martorana a Palermo.
Questo dolce di marzapane, modellato e colorato per assomigliare a frutta fresca, è tipicamente preparato per la celebrazione del giorno dei defunti, il 2 novembre.
Il suo sapore dolce e la consistenza morbida delle mandorle si abbinano perfettamente ai colori vivaci che ne decorano l'aspetto, rendendola una vera gioia per gli occhi e per il palato.
Perfetto per decorare le tavole delle feste, la frutta martorana è un simbolo della creatività culinaria siciliana.
Lasciati trasportare dalla sua storia e dalla sua bellezza, e prova a prepararla per deliziare i tuoi ospiti in occasioni speciali.

👨‍🍳 Preparazione

1

Sfarina le mandorle pelate o utilizza direttamente la farina di mandorle.
2

In una casseruola, sciogli lo zucchero con l'acqua fredda e porta a ebollizione.
3

Spegni il fuoco e aggiungi la vanillina e la farina di mandorle. Mescola bene fino a ottenere una pasta omogenea.
4

Inumidisci una spianatoia e versa l'impasto. Quando sarà tiepido, lavoralo fino a renderlo liscio.
5

Modella la pasta di mandorle a forma di frutta, utilizzando le apposite formine.
6

Lascia asciugare la frutta martorana e colorala con i coloranti alimentari. Aggiungi foglie e piccioli di plastica.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più aromatica, aggiungi una goccia di essenza di mandorla amara all'impasto. Puoi anche sperimentare con nuove forme e colori per creare una frutta martorana personalizzata.

📦 Conservazione

• Conserva in un contenitore ermetico fino a 10 giorni.
• Non esporre alla luce diretta del sole per evitare che i colori sbiadiscano.
• Puoi congelare la frutta martorana per conservarla più a lungo, fino a un mese.

🍷 Abbinamento

Abbina la frutta martorana con un bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria, servito a una temperatura tra gli 8 e i 10 gradi, per esaltare il suo sapore dolce e aromatico.

Grazie per aver scoperto con me la deliziosa frutta martorana. Spero che ti diverta a preparare questo dolce tradizionale e che porti un tocco di Sicilia sulla tua tavola. Buon appetito!