La marmellata di mandarino è una conserva tipica della tradizione gastronomica siciliana a base di squisiti mandarini locali.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 barattoli
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Complessivamente: 1h 30m
Presentazione
La marmellata di mandarino è una conserva invernale dal profumo di agrumi e dal sapore delicato.
Ottima da spalmare su fette biscottate o toast, è perfetta anche per farcire croissant e crostate.
È una confettura buonissima e ideale per chi preferisce le conserve non troppo dolci.
Vi consigliamo, ovviamente, di usare mandarini bio con la scorza non trattata.
Se abitate in Sicilia, in Calabria o più in generale nelle regioni meridionali, li troverete con grandissima facilità.
Il mandarino è un concentrato di sostanze benefiche per il nostro organismo, sebbene sia l’agrume che contiene più zuccheri e dunque più calorico.
La sua scorza è ricca di limonene, una sostanza antiossidante.
Dalla scorza si estrae anche l’olio essenziale di mandarino, utile per combattere la cellulite.
Per quanto riguarda i nutrienti, i mandarini sono ricchi di vitamina C, ma contengono anche vitamine del gruppo B, vitamina A, vitamina P, acido folico e diversi minerali tra cui magnesio, potassio, calcio e ferro.
Il mandarino contiene anche bromo, una sostanza che favorisce il sonno e il rilassamento.
È facile da digerire e ricco di fibre, che aiutano il corretto funzionamento dell’intestino.
È un buon coadiuvante nella prevenzione del raffreddore e aiuta a proteggere i capillari e le ossa.
Lasciatevi guidare passaggio dopo passaggio dalle istruzioni forniteci da Peppe Vitale che ci segue da Favara e preparate con noi la marmellata di mandarino.
Se adorate le conserve siciliane, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come la marmellata di arance, a una ricetta come l’estratto di pomodoro (strattu) passando per i pomodori secchi.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare la marmellata di mandarino
Preparazione della marmellata di mandarino
Per preparare la marmellata di mandarino occorre innanzitutto strofinare gli agrumi con una spugna ruvida al fine di pulirli accuratamente.
Mondarli eliminando i filamenti interni, i semi e tagliando a metà gli spicchi.
Depositare le bucce in un tegame colmo d’acqua, portare a ebollizione e cuocere per almeno 10 minuti.
Ripetere quindi l’operazione con acqua pulita.
Far raffreddare leggermente le bucce, tritarle quindi in un frullatore e aggiungerle alla polpa.
Versare il tutto in una casseruola capiente, aggiungere il succo di limone e lo zucchero e amalgamare il tutto. Cuocere a fuoco lento per almeno 40 minuti, rimestando spesso, fino a quando non si ottiene la consistenza desiderata.
Per conservare la marmellata di mandarino è di somma importanza sterilizzare i vasetti. Appoggiare a tale scopo un panno sul fondo di una casseruola e disporre i barattoli e i coperchi lavati accuratamente.
Porre un altro panno fra i barattoli per evitare che si rompano.
Riempire la pentola con l’acqua per coprire completamente i barattoli e portare a bollore, abbassare quindi la fiamma e continuare a far bollire per mezz’ora.
Quando la marmellata sarà cotta, toglierla dal fuoco e riempire i barattoli a caldo fino a 1 cm dal bordo.
Al fine di evitare che i vasetti si rompano a causa dello shock termico, tenerli al caldo fino al momento dell’uso.
A questo punto chiudere i vasetti e capovolgerli, adagiarli su una superficie fredda e farli raffreddare.
Conservare infine i barattoli con la marmellata di mandarino in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente al buio.
