Ricette di Sicilia
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Salsa di pomodoro alla messinese: il cuore rosso della cucina siciliana
Scopri la ricetta autentica della Salsa di pomodoro alla messinese, un classico della cucina siciliana da gustare con la pasta!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di pomodori maturi
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ qualche foglia di basilico fresco
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi preparare una salsa di pomodoro dal sapore autenticamente siciliano, prova la ricetta messinese. Pochi ingredienti semplici - pomodori maturi, aglio, basilico e olio extravergine d’oliva - danno vita a un condimento ricco e profumato. È perfetta per condire la pasta o per arricchire piatti tradizionali come la pasta ‘ncasciata. Il suo aroma ti porterà dritto tra i profumi delle cucine di Messina.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava accuratamente i pomodori, tagliali in quarti e passali al passasalsa per eliminare bucce e semi.
- 2
Sminuzza gli spicchi d’aglio e falli imbiondire dolcemente in una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- 3
Versa la purea di pomodoro nella casseruola e mescola con un cucchiaio di legno.
- 4
Aggiungi le foglie di basilico fresco, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.
- 5
Lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa densa e profumata.
- 6
Utilizza la salsa di pomodoro alla messinese per condire pasta, verdure o carni alla siciliana.
💡 Consigli e varianti
Per una salsa dal sapore più intenso, aggiungi un pizzico di zucchero per correggere l’acidità dei pomodori o qualche goccia di vino rosso durante la cottura. Se preferisci una consistenza più vellutata, frulla la salsa a fine cottura con un frullatore a immersione.
📦 Conservazione
- • Conserva la salsa in frigorifero per massimo 3 giorni in un contenitore ermetico.
- • Puoi congelarla in vasetti sterilizzati fino a 3 mesi.
- • Riscaldala a fuoco dolce prima di utilizzarla.
- • Evita di ricongelarla dopo lo scongelamento.
- • Conserva in luogo fresco se la versi ancora calda in barattoli ben chiusi.
🍷 Abbinamento
Accompagna la salsa di pomodoro alla messinese con un calice di Nero d’Avola giovane, che ne esalta il profumo di basilico e l’intensità del pomodoro.
Hai appena preparato la salsa di pomodoro alla messinese, un grande classico della tradizione isolana. Semplice, genuina e profumata, è la base perfetta per tanti piatti siciliani. Gustala appena fatta o conservala per portare in tavola, ogni volta che vuoi, un po’ del sole e del sapore di Messina.
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