Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Minestra di fagiolini e salsiccia: un classico della tradizione siciliana
Scopri la ricetta della minestra di fagiolini e salsiccia, un classico della tradizione siciliana ricco di sapore e genuinità.
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di fagiolini
- ✓ 500 g di salsiccia siciliana
- ✓ 2 cipolle
- ✓ 1 spicchio d'aglio
- ✓ 2 pomodori maturi
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ vino rosso
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
La minestra di fagiolini e salsiccia è un piatto che incarna la ricca tradizione culinaria della Sicilia. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, unisce i sapori dolci dei fagiolini con il gusto deciso della salsiccia, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e piccantezza.
Il profumo inebriante del soffritto di cipolla e aglio si mescola all'aroma del vino, rendendo questo piatto una vera esperienza sensoriale.
Ideale per le serate più fresche, questa minestra è perfetta per essere gustata durante l'autunno, quando i fagiolini sono di stagione e i pomodori maturi sono ancora disponibili.
👨🍳 Preparazione
- 1
Rimuovi la pelle dalla salsiccia e sminuzzala.
- 2
Pulisci i fagiolini, elimina le estremità e lavali bene sotto l'acqua corrente. Lessali in abbondante acqua salata.
- 3
In una pentola, soffriggi la salsiccia sminuzzata con le cipolle affettate e l'aglio schiacciato in un po' di olio extravergine di oliva.
- 4
Sfuma con il vino rosso e cuoci per circa 15 minuti.
- 5
Scottare i pomodori, pelali, elimina i semi e tagliali a pezzetti. Aggiungili alla salsiccia e mescola bene per 5 minuti.
- 6
Unisci i fagiolini al composto e cuoci a fuoco medio-basso per altri 30 minuti.
- 7
A fine cottura, aggiungi pepe nero macinato al momento e servi la minestra ben calda.
💡 Consigli e varianti
Per un tocco in più, puoi aggiungere del peperoncino fresco al soffritto per un sapore più piccante. Se preferisci una versione più leggera, usa salsiccia di pollo o tacchino.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare la minestra già cotta per un mese.
- • Riscalda sul fuoco a fiamma bassa prima di servire.
🍷 Abbinamento
Abbina questo piatto con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano dal sapore fruttato e leggermente speziato.
Grazie per aver esplorato questa deliziosa ricetta siciliana con me. Spero che la minestra di fagiolini e salsiccia porti un po' di calore e tradizione sulla tua tavola. Buon appetito!
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