Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Olive nere infornate: l’antipasto siciliano dal gusto autentico
Scopri come preparare le olive nere infornate, uno sfizioso antipasto siciliano perfetto da gustare con pane casereccio e un filo d’olio!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di olive nere mature
- ✓ Origano secco q.b.
- ✓ Olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ Sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
Le olive nere infornate sono un classico della tradizione siciliana: semplici da preparare e dal gusto intenso, rappresentano un antipasto rustico perfetto per accompagnare un buon bicchiere di vino e pane fresco.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava accuratamente le olive nere e asciugale con un canovaccio pulito.
- 2
Bucherella la polpa con una forchetta e disponile su un vassoio, cospargendole di abbondante sale.
- 3
Lasciale esposte al sole per 4-5 giorni, ritirandole la sera, finché avranno perso parte dell’amaro.
- 4
Trascorso questo tempo, porta a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e immergi le olive per pochi minuti, poi spegni la fiamma e lasciale raffreddare nell’acqua.
- 5
Scolale, asciugale bene e disponile su una teglia foderata con carta da forno.
- 6
Inforna a 150°C per circa 15-20 minuti, finché risulteranno asciutte ma non dure.
- 7
Una volta raffreddate, condisci le olive con olio extravergine di oliva e origano.
- 8
Conserva le olive nere infornate in barattoli di vetro chiusi ermeticamente per gustarle nei giorni successivi.
💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere al condimento uno spicchio d’aglio schiacciato o un pizzico di peperoncino per un gusto più deciso. Per un risultato più aromatico, prova a usare olive nere di Castelvetrano.
📦 Conservazione
- • Conserva le olive nere infornate in vasetti di vetro ben chiusi per alcune settimane.
- • Dopo l’apertura, tienile in frigorifero e consumale entro 7 giorni.
🍷 Abbinamento
Abbina le olive nere infornate con un bicchiere di Contea di Sclafani Bianco, un vino spumante fresco e sapido, ideale per antipasti e stuzzichini mediterranei.
Un antipasto semplice e genuino che racchiude tutta la tradizione della Sicilia: le olive nere infornate, con il loro profumo d’origano e il gusto intenso, sono perfette per accompagnare pane e vino nelle giornate d’autunno.
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