Il pollo al forno con le patate è un delizioso piatto che unisce il sapore succulento del pollo con la morbidezza delle patate.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1h 30m
- Complessivamente: 1h 50m
Presentazione
Il pollo al forno con le patate è un classico piatto della cucina tradizionale siciliana.
Per prepararlo, si usa solitamente tagliare la carne a pezzi, che si condisce con erbe aromatiche come il rosmarino e l’aglio e poi si cuoce al forno insieme a delle patate tagliate a pezzi.
La preparazione del piatto prevede solitamente diverse fasi.
Innanzitutto, si lava bene il pollo e lo si asciuga con un canovaccio pulito.
Poi si pelano le patate e si tagliano a cubetti.
Si dispongono le patate sul fondo della teglia e si adagiano di sopra i pezzi di pollo che saranno stati spolverati con dado da brodo granulare, aghi di rosmarino e pecorino siciliano grattugiato.
Si inforna il tutto a 180-200 gradi per circa un’ora e mezza, coprendo la teglia con un foglio di alluminio per i primi 45 minuti.
Durante la cottura, è importante girare di tanto in tanto il pollo e le patate, per far sì che si cuociano uniformemente e si mantengano morbidi e succosi.
Il risultato finale è un piatto dal sapore intenso e rustico, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.
Il pollo al forno con le patate si presta anche ad essere accompagnato da contorni leggeri, come una semplice insalata o una verdura cotta al vapore.
Se amate i secondi piatti, fatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come lo sformato di piselli freschi, a una ricetta come i carciofi arrostiti passando per il maialino alla brace.
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Ingredienti per preparare il pollo al forno con le patate
- 1 kg di pollo tagliato a pezzi (se si preferisce anche senza pelle)
- 1 kg di patate
- un rametto di rosmarino
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- pepe nero macinato al momento
- 4 spicchi d’aglio
- dado da brodo vegetale granulare
- pecorino siciliano stagionato grattugiato
Preparazione delpollo al forno con le patate
Per preparare il pollo al forno con le patate è necessario innanzitutto lavare i pezzi di pollo sotto l’acqua corrente, quindi è necessario tamponarli per bene con la carta da cucina.
Lavare accuratamente le patate, sbucciarle e tagliarle a tocchi.
Il passo successivo consiste nel lavare il rosmarino.
Ungere quindi una capace pirofila con l’olio; collocare le patate, il pollo, una manciata di pepe nero macinato al momento e cospargere di dado da brodo vegetale granulare.
Unire l’aglio privato della tunica e il rosmarino (spezzettando gli aghi), spolverizzare poi con abbondante pecorino siciliano stagionato grattugiato.
Mettere in forno a 200° C per un’ora e mezza coprendo la pirofila con un foglio di alluminio per i primi 45 minuti.
Quando la carne sarà cotta, estrarre la teglia dal forno, far raffreddare per qualche minuto e servire infine il pollo al forno con le patate ben caldo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il pollo al forno con le patate a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, gusto armonico e strutturato.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi. Servire in calici ballon.
