Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Qualeḍḍu fritto: il contorno rustico e saporito della tradizione siciliana
Scopri il qualeḍḍu fritto, il tipico contorno siciliano a base di cavolo selvatico, profumato di aglio e peperoncino!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di qualeḍḍu (cavolo selvatico siciliano)
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ peperoncino q.b.
- ✓ sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi gustare un contorno tipico della campagna siciliana, prepara il qualeḍḍu fritto! Si tratta di una verdura spontanea, dal sapore leggermente amarognolo, che cresce nei campi dopo le prime piogge autunnali. Saltata in padella con aglio, peperoncino e olio buono, diventa un piatto semplice ma pieno di carattere, perfetto per accompagnare una salsiccia alla brace o una fetta di pane casereccio.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci il qualeḍḍu eliminando le parti più dure e sciacqualo bene sotto l’acqua corrente.
- 2
Porta a bollore una pentola d’acqua salata e sbollenta il qualeḍḍu per 5 minuti, poi scolalo.
- 3
In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine di oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino.
- 4
Aggiungi il qualeḍḍu ben sgocciolato e fallo saltare a fuoco vivo per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 5
Aggiusta di sale e, se vuoi, aggiungi un filo d’olio a crudo prima di servire.
- 6
Servi caldo come contorno a carni alla brace o piatti rustici.
💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere una spruzzata di succo di limone per un tocco fresco o delle olive nere per arricchire il sapore. Per una versione più ricca, saltalo con filetti di acciuga o con cubetti di pancetta croccante.
📦 Conservazione
- • Conserva il qualeḍḍu fritto in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Riscaldalo in padella con un filo d’olio prima di servirlo.
- • Evita di congelarlo per non alterarne la consistenza.
🍷 Abbinamento
Accompagna il qualeḍḍu fritto con un bicchiere di Nero d’Avola giovane: i suoi toni fruttati si sposano perfettamente con il gusto amarognolo delle verdure di campo.
Con il qualeḍḍu fritto porti in tavola tutto il profumo della Sicilia rurale. È un contorno povero ma autentico, che conquista con la sua semplicità e accompagna alla perfezione i piatti di carne grigliata. Servilo ben caldo e lasciati avvolgere dai sapori della tradizione contadina!
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Caponata di melanzane: un viaggio nei sapori autentici della Sicilia Contorni e verdureScopri la ricetta della caponata di melanzane, un delizioso contorno siciliano ricco di sapori per ogni occasione!
-
Radicchio arrosto in salmoriglio: un contorno siciliano ricco di sapore Contorni e verdureScopri come preparare il delizioso radicchio arrosto in salmoriglio: un contorno saporito e depurativo per ogni occasione!
-
Piselli in umido Contorni e verdure Ricette velociScopri come preparare i piselli in umido, un contorno semplice e delizioso perfetto per i tuoi piatti di carne.
-
Caponata di zucca gialla: profumo d’autunno siciliano Contorni e verdurePrepara la caponata di zucca gialla, un contorno siciliano agrodolce e colorato, perfetto per accompagnare piatti di carne o formaggi stagionati!
-
Patate vastase alla trapanese: il contorno rustico dal cuore filante Contorni e verdureScopri come preparare le patate vastase alla trapanese, un contorno siciliano ricco e saporito con patate, mozzarella e pomodori!
-
Broccoli neri al tegame Contorni e verdure Ricette velociScopri i broccoli neri al tegame, un contorno siciliano veloce e saporito, perfetto per pesce e carne. Provalo subito!
-
Peperoni in agrodolce: Un contorno siciliano colorato e delizioso Antipasti Contorni e verdureScopri la ricetta dei peperoni in agrodolce, un contorno siciliano delizioso e colorato. Perfetti per ogni occasione!
-
Piselli col prosciutto Contorni e verdure Ricette velociScopri come preparare i deliziosi piselli col prosciutto, un contorno semplice e raffinato per ogni occasione!
-
Patate apparecchiate alla siracusana: Tradizione e sapore Contorni e verdure Ricette vegetarianeScopri le patate apparecchiate alla siracusana, un contorno tipico siciliano dal gusto agrodolce con capperi, olive e cipolla. Semplice, profumato e irresistibile!
-
Bastaddi affucati: Un contorno catanese per le feste Contorni e verdure Ricette natalizie Ricette velociScopri i bastaddi affucati, un delizioso contorno catanese di cavolfiore, perfetto per le feste. Ricetta tradizionale da provare!