Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Arancine alla carne: Un viaggio nei sapori Siciliani
Scopri come preparare le arancine alla carne: Il gusto della Sicilia in un boccone. Un viaggio tra tradizione e sapori irresistibili!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di riso a chicchi tondi
- ✓ 400 g di carne di manzo tritata
- ✓ 400 g di piselli freschi
- ✓ 2 uova
- ✓ 1 cucchiaio di farina 00
- ✓ 50 g di formaggio pecorino grattugiato
- ✓ 0,5 l di salsa di pomodoro
- ✓ una costa di sedano
- ✓ un ciuffo di prezzemolo
- ✓ mezza cipolla
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le arancine alla carne sono un simbolo della cucina siciliana, racchiudendo in ogni boccone il calore e la tradizione dell'isola.
Questi piccoli scrigni di riso, croccanti all'esterno e morbidi all'interno, sono perfetti per essere gustati durante la festa di Santa Lucia il 13 dicembre, ma sono irresistibili in ogni momento dell'anno.
Ogni arancina è un'esperienza sensoriale unica: il profumo del ragù, la dolcezza dei piselli e la croccantezza della panatura dorata vi conquisteranno senza riserve.
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara il ragù: trita finemente prezzemolo, sedano e cipolla e soffriggi in un tegame con olio d'oliva, carne tritata e sale. Fai dorare per 10 minuti, poi aggiungi i piselli e cuoci a fuoco lento finché il composto non sarà quasi denso. Aggiungi pepe e salsa di pomodoro e cuoci per un'ora.
- 2
Cuoci il riso in acqua salata. Scolalo al dente, poi mescolalo con le uova e la farina. Lascia riposare per 5 minuti.
- 3
Forma delle palline di riso grandi come un'arancia, crea un incavo e riempi con il ragù.
- 4
Passa le arancine nel pangrattato.
- 5
Friggile in olio caldo finché non saranno dorate. Asciuga su carta assorbente.
- 6
Servi le arancine calde.
💡 Consigli e varianti
Per una variante vegetariana, sostituisci la carne con funghi trifolati o melanzane. Usa riso Arborio o Carnaroli per una texture ottimale.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare le arancine prima della frittura per un mese.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Abbina le arancine alla carne con un calice di Cerasuolo di Vittoria, che ne esalta i sapori grazie alle sue note fruttate e la leggera acidità.
Grazie per aver scoperto con me la ricetta delle arancine alla carne. Provale e condividi questo gusto inconfondibile con i tuoi cari, lasciandoti trasportare dai sapori della Sicilia.
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