La salsa in agrodolce con le mandorle è una salsa della tradizione culinaria siciliana a base di pomodoro e di ottime mandorle siciliane.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Presentazione
La salsa in agrodolce con le mandorle è una ricetta intramontabile della cucina siciliana.
Si tratta di una salsa agrodolce a base di pomodoro e mandorle che si presta a condire le preparazioni più disparate. Potete usarla per esempio per condire della carne arrostita (pollo e coniglio) o più semplicemente come condimento di deliziose bruschette.
Il gusto acidulo del pomodoro si abbina superbamente con il gusto dolce della mandorla e con l’agrodolce rendendo questa salsa veramente straordinaria!
Lasciatevi guidare passaggio dopo passaggio dalle istruzioni forniteci da Maria Gulino e preparate con noi la salsa in agrodolce con le mandorle.
Se vi piacciono le salse siciliane, lasciatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come il ragù di tritato e piselli alla siciliana, a una ricetta come l’agliata (agghiata) passando per il paté di aglio e pomodori secchi.
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Ingredienti per preparare la salsa in agrodolce con le mandorle
- 300 g pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di mandorle pelate e tostate
- aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della salsa in agrodolce con le mandorle
Per preparare la salsa in agrodolce con le mandorle occorre innanzitutto imbiondire la cipolla ridotta a fettine sottili in una padella con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungere la polpa di pomodoro passata al setaccio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero macinato al momento e far concentrare il sugo per un quarto d’ora.
A questo punto, inglobare mezzo bicchiere di aceto, un cucchiaio di zucchero e metà delle mandorle tostate ridotte a pezzettini e fare aromatizzare rapidamente.
A cottura ultimata, dopo aver spruzzato la salsa sulle preparazioni, ricoprirle con l’altra metà mandorle sminuzzate e servirle per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la salsa in agrodolce con le mandorle a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Sangiovese.
Si tratta, in particolare, di un un rosso dal sapore rotondo, armonico e asciutto che ben si sposa con questa preparazione.
Servire a una temperatura compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi dopo un opportuno periodo di decantazione.
Note per la conservazione
E’ possibile conservare questa salsa in agrodolce coperta da carta stagnola o da pellicola in frigorifero per un paio di giorni.
