I biscotti regina sono dei morbidi frollini glassati originari di Catania, che si preparano tradizionalmente per la commemorazione dei defunti il 2 novembre.
Il loro caratteristico sapore di limone li distingue dai biscotti bersaglieri, con cui condividono la sofficità dell’impasto.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 35 minuti più il tempo di riposo dell’impasto
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Valori nutrizionali per una porzione di biscotti regina catanesi
- Calorie: 150 kcal
- Carboidrati: 20 g
- Grassi: 5 g
- Proteine: 3 g
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 200 ml di latte
- 100 g di strutto
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 10 g di ammoniaca per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 presa di sale
Preparazione dei biscotti regina catanesi
- In una zuppiera lavora insieme la farina, lo zucchero, il sale, l’ammoniaca e la vanillina.
- Aggiungi lo strutto a pezzetti e le uova, impastando e incorporando il latte poco per volta.
- Lavora fino a ottenere un impasto liscio, poi coprilo e lascialo riposare in frigo per un’ora.
- Trascorso questo lasso di tempo, riprendi l’impasto e staccane dei pezzi dando loro la forma desiderata di grandezza pari a circa 6×2 cm.: panetti, dita o tortiglioni ‘nturciuniati (arrotolati).
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi a 150°C per altri 15 minuti.
- Fai raffreddare e glassa i biscotti regina con zucchero e succo di limone quindi servili per la consumazione.
Abbinamento
Ti suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i biscotti regina catanesi a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo oro vecchio con eventuali riflessi ambracei, dal profumo delicato tipico e dal sapore vellutato, gradevole e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
Ti consigliamo questo ottimo Moscato Passito di Pantelleria Cantine Pellegrino:
Moscato Passito di Pantelleria Cantine Pellegrino
- Uve: Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, riconosciuto come Patrimonio Unesco.
- Origine: Prodotto nell’Isola di Pantelleria.
- Terroir: Terreno vulcanico, sabbioso, leggermente argilloso, a un’altitudine tra 0 e 300m sul livello del mare, in un clima mediterraneo.
- Vinificazione e affinamento: Raccolta da fine agosto a metà settembre, fermentazione con aggiunta di uva appassita e fortificazione con alcol neutro da vino, affinato in vasche d’acciaio per 5 mesi.
- Degustazione: Colore giallo oro con riflessi ambrati, profumo intenso di frutta candita, vaniglia e note fresche di agrumi, gusto dolce, caldo e morbido con una giusta freschezza.
- Abbinamenti: Ideale con biscotti secchi della tradizione siciliana, ricotta con miele e pinoli tostati. Servire a 12°-14°C.
- Grado alcolico: 15% vol.
- Formato: Bottiglia da 75 cl.
Come conservare i biscotti regina
- Biscotti appena sfornati: Una volta raffreddati, conservali in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- Impasto crudo in frigo: L’impasto crudo può essere conservato in frigo fino a 2 giorni prima di essere formato e cotto.
Impasta con la planetaria
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KitchenAid Artisan
- Design iconico: Disponibile in una gamma di colori eleganti.
- Versatilità: Descritta come l'elettrodomestico più versatile in cucina.
- Ciotola: Inclusa una ciotola da 4,8 litri in acciaio inox, adatta per lavorare fino a 1 kg di farina comune.
- Accessori standard: Inclusi una ciotola da 4,8 L, una frusta a filo, una frusta piatta e un gancio impastatore.
- Costruzione: Corpo interamente in metallo, robusto, stabile e durevole.
- Tecnologia di miscelazione: Movimento planetario originale per una miscelazione veloce e completa.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: biscotti regina catanesi
È stato un piacere preparare con te questi classici biscotti regina catanesi, tipici della tradizione siciliana!
Continua a seguirci per provare tante altre golose ricette dell’isola. A presto!
