Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pesto di pomodori secchi
Scopri il delizioso pesto di pomodori secchi, una ricetta tradizionale siciliana ricca di sapori autentici e storia.
🛒 Ingredienti
- ✓ 300 g di pomodori secchi
- ✓ 50 g di pistacchi
- ✓ 50 g di mandorle spellate
- ✓ 150 ml di olio extravergine siciliano
- ✓ 60 g di concentrato di pomodoro
📊 Valori nutrizionali
Il pesto di pomodori secchi è una ricetta che profuma di tradizione e di storia, un vero tesoro culinario tramandato attraverso generazioni.
Oggi vi invito a scoprire un mondo di sapori autentici e intensi. Questo pesto è perfetto per esaltare i piatti di pasta o per dare un tocco speciale alle bruschette durante una cena estiva con amici.
L'aroma dei pomodori secchi, combinato con il sapore aromatico dei pistacchi e delle mandorle, crea un'esperienza gustativa unica, capace di trasportarci in una Sicilia ricca di colori e sapori.
👨🍳 Preparazione
- 1
Inserisci i pistacchi e le mandorle nel mixer, passali finemente e trasferiscili in un piatto.
- 2
Trita accuratamente i pomodori secchi nel mixer senza ammollarli.
- 3
Trasferisci il composto di pomodori in una ciotola grande e unisci il concentrato di pomodoro, mescolando con una forchetta.
- 4
Aggiungi nella ciotola i pistacchi e le mandorle tritate e amalgama con la forchetta, aggiungendo ancora un po' di olio per rendere il composto cremoso.
- 5
Metti il composto in un barattolo, schiacciando bene per eliminare le bolle d’aria. Aggiungi un filo d’olio fino a coprire la superficie del composto, quindi conserva in frigorifero.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire i pistacchi con le noci per un sapore diverso. Se preferisci un pesto più piccante, aggiungi del peperoncino essiccato. Questo pesto si abbina bene anche con formaggi stagionati grattugiati.
📦 Conservazione
- • Conserva il pesto in un barattolo di vetro ben chiuso.
- • Tieni il barattolo in frigorifero per mantenerne la freschezza. Il pesto può essere consumato subito, ma gli ingredienti si armonizzano meglio dopo una decina di giorni.
- • Consuma il pesto entro un mese, portandolo a temperatura ambiente prima di servire.
🍷 Abbinamento
Questo pesto si abbina perfettamente con un bicchiere di Nero d’Avola, un vino rosso siciliano dalle note fruttate e speziate.
Grazie per aver esplorato questa deliziosa ricetta siciliana. Spero che il pesto di pomodori secchi porti un po' di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito!
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