I fagottini con zucchine e pomodorini sono un delizioso pezzo di tavola calda siciliana.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 4 ore
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 4h 30m
Presentazione
Scopriamo la ricetta di un pezzo di tavola calda della tradizione catanese: i fagottini con zucchine e pomodorini, una preparazione gustosa sebbene un po’ complessa e laboriosa.
Con pochi ingredienti preparerete i fagottini con zucchine e pomodorini, una preparazione perfetta per le vostre occasioni conviviali.
I fagottini con zucchine e pomodorini sono una ricetta di tavola calda preparata con l’apposito impasto, farcito con tuma unitamente alle zucchine e ai pomodorini stufati.
Questa preparazione unisce la tradizione catanese e quella messinese e si trova facilmente presso i migliori bar e le migliori rosticcerie del territorio.
Come detto, si tratta di una preparazione piuttosto laboriosa, ma il risultato è assicurato: i fagottini con zucchine e pomodorini sono una leccornia tutta da gustare, ideale per essere consumati per strada o per essere serviti insieme ad altri pezzi di tavola calda durante le festicciole di compleanno dei vostri bimbi.
Zucchine e pomodorini alla base di questi deliziosi fagottini
Alla base, dunque, due saporiti ortaggi che caratterizzano una miriade di ricette siciliane.
Il pomodoro è un fenomenale ortaggio fonte di mille caratteristiche positive per il nostro organismo.
Essi infatti contengono molta vitamina C e sali minerali e hanno pochissime calorie, circa 18 per ogni 100 g, di conseguenza costituiscono l’ingrediente ideale per chi segue un regime alimentare ipocalorico.
Anche le zucchine ci forniscono sali minerali e vitamine in grande quantità.
Il sapore acidulo del pomodoro si abbina meravigliosamente con il sapore dolce delle zucchine; il guscio di pasta sfoglia e la tuma completano poi questo trionfo di sapori rendendo questa ricetta davvero straordinaria!
Vi siete intrigati abbastanza leggendo la nostra presentazione? All’opera, dunque, e preparate con noi i fagottini con zucchine e pomodorini non prima, però, di aver letto attentamente le nostre istruzioni!
Se vi interessa il cibo da strada siciliano, fatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come le pane e panelle, a una ricetta come le arancine con la ricotta passando per le bombe fritte catanesi.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare i fagottini con zucchine e pomodorini
- 350 g di farina 00
- 150 g di farina di semola
- 250 g acqua
- 10 g di lievito di birra
- 30 g di zucchero
- sale
- 50 g di strutto
- 150 di burro
- 2 zucchine
- 200 g di pomodorini Pachino
- 150 g di tuma
- olio extravergine di oliva
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dei fagottini con zucchine e pomodorini
Per preparare i fagottini con zucchine e pomodorini occorre innanzitutto preparare l’impasto specifico.
A tale scopo versare sulla spianatoia le due farine con il lievito e lo zucchero, poi fare una fontana, versarvi l’acqua e cominciare a impastare.
Quando l’impasto avrà raggiunto una certa consistenza aggregare lo strutto a pezzetti e il sale, continuare a impastare e a manipolare con le mani, fino a quando lo strutto non sarà del tutto assorbito.
Continuare a impastare fino a quando il composto non avrà raggiunto una consistenza soda e omogenea, trasferirlo in una zuppiera, coprirlo con la pellicola alimentare e farlo lievitare per un paio d’ore.
Il passo successivo per la preparazione dei fagottini con zucchine e pomodorini consiste nel preparare il burro.
A tale scopo occorre prendere il panetto che si sarà lasciato a temperatura ambiente per una mezz’oretta e comprimerlo con forza fra due fogli di carta da forno in modo tale da dargli la forma di un rettangolo delle dimensioni di 15×20 cm, quindi collocarlo in frigo per un quarto d’ora.
Quando l’impasto avrà finito di lievitare, stenderlo con un mattarello in modo tale da dargli una dimensione rettangolare pari a 20×50 cm, quindi poggiare il burro a una dozzina di cm dalla base e chiudere il tutto a portafoglio.
Ripetere questo procedimento un paio di volte e poi collocare la pasta in frigorifero per una mezz’oretta abbondante. Il procedimento è lungo e laborioso, ma il risultato compenserà i nostri sforzi.
Definizione dei fagottini
Cacciare la pasta sfoglia dal frigo, stenderla ottenendo un rettangolo delle dimensioni a circa 60×30 cm, rifilare i bordi e ricavare dei quadrati delle dimensioni regolari.
In una padella far stufare la zucchina tagliata a rondelle e i pomodorini tagliati a metà in un poco di brodo vegetale. Quando questo si sarà asciugato, aggiungere un poco di olio extravergine di oliva, soffriggere e aggiungere una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Far raffreddare le zucchine e i pomodorini, quindi collocarli al centro di ogni quadrato di pasta sfoglia, aggiungere qualche cubetto di tuma e chiudere a triangolo.
Coprire i fagottini così ottenuti con la pellicola alimentare e far lievitare per un’ora.
Trascorso questo lasso di tempo spennellarli con il tuorlo d’uovo e un po’ di latte, assicurarsi che siano ben sigillati e infornarli a 180° per un quarto d’ora.
A cottura avvenuta estrarre i fagottini con zucchine e pomodorini dal forno, farli raffreddare per una decina di minuti e servirli per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i fagottini con zucchine e pomodorini a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
